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“Latté” en frío
Los “lattés” no tienen por qué estar calientes.
Refrésquese con esta popular versión fría.
Si no tiene café en frío, puede utilizar café
fuerte refrigerado.
Rinde 1 porción
½ taza (120 ml) de leche
1 taza (235 ml) de café en frío
Hielo, opcional
1. Colocar los ingredientes en un vaso alto.
2.
Usando el aditamento licuador, licuar a
velocidad 1, manteniendo la varilla justo
debajo de la superficie, para espumar.
3.
Agregar hielo si desea, y disfrutar
inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 59 (35% de grasa) • Carbohidratos 5g
Proteínas 4g • Grasa 2g • Grasa saturada 1g
Colesterol 9mg • Sodio 58mg • Calcio 141mg
Fibra 0g
Huevos rellenos
Este eterno aperitivo es bienvenido en
cualquier fiesta o mesa de brunch.
Rinde 24 porciones
12 huevos grandes cocinados
½ taza (120 ml) de mayonesa
1½ cucharaditas de mostaza de Dijon
1½ cucharaditas de jugo de limón fresco
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharada de alcaparras, escurridas
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra
recién molida
Páprika para decorar
1. Pelar los huevos y cortarlos cuidadosamente
a la mitad. Colocar las mitades de clara
sobre una superficie limpia. Colocar las
yemas en un tazón mediano. Usando el
aditamento licuador, licuar a velocidad 1
por aprox. 45 segundos, para picar las
yemas. Agregar los ingredientes restantes
y licuar a velocidad 1 hasta conseguir
una mezcla muy suave. Probar y ajustar
la sazón al gusto.
2.
Usando una cuchara o una manga
pastelera con una boquilla de estrella,
colocar la mezcla en el centro de cada
clara. Rociar con páprika antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 54 (70% de grasa) • Carbohidratos 1g
Proteínas 3g • Grasa 4g • Grasa saturada 1g
Colesterol 108mg • Sodio 144mg • Calcio 15mg
Fibra 0g
“Quiche” de tocino y queso suizo
Una versión americana de la clásica “Quiche
Lorraine” francesa. Sustituimos los lardones
tradicionales con tocino.
Rinde 12 porciones
½ receta de “pâte brisée”
(masa quebrada) (página 42)
8 onzas (115 g) de tocino grueso,
en cubos
1 chalote pequeño, finamente picado
1 taza (235 ml) de crema líquida
“half-and-half” (mitad leche/mitad
crema)
4 huevos grandes
1 pizca de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién
molida
1 taza (120 g) de Gruyère (u otro
queso suizo similar) finamente
rallado
1 cucharada de cebollinos (“chives”)
finamente rebanados
1. Colocar una de las rejillas del horno en
la posición más baja y la otra rejilla en
el medio. Precalentar el horno a 350°F
(180°C).
2.
Estirar la masa quebrada para formar
un disco de 9 in. (23 cm) de diámetro.
Acomodar en un molde de tarta con
fondo removible. Pinchar levemente la
masa con un tenedor, teniendo cuidado
de no perforarla completamente.
Refrigerar hasta que esté firme, 15
minutos en el congelador o 30 minutos
en la nevera. Cuando esté fría, poner una
hoja de papel de aluminio encima de la
masa y llenar parcialmente con bolas
de cerámica para hornear, arroz crudo
o frijoles secos. Colocar el molde en el
horno, en la rejilla inferior, y hornear por
aprox. 25 minutos, hasta que la masa
ya no se vea húmeda. Con cuidado,
quitar el papel de aluminio y las bolas
de cerámica, y volver a colocar el molde
en el horno, pero en el centro esta vez.
Hornear por 5 minutos adicionales, hasta
que la masa esté ligeramente dorada.
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