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firmes. Sacar del horno y espolvorear
inmediatamente con una pizca de copos
de sal marina. Dejar enfriar las bandejas
antes de hornear más galletas.
Información nutricional por galleta:
Calorías 137 (48% de grasa) • Carbohidratos 17g
Proteínas 2g • Grasa 8g • Grasa saturada 4g
Colesterol 18mg • Sodio 78mg • Calcio 3mg
Fibra 1g
Galletas de mantequilla de maní
con chispas de chocolate
Usar una mezcla de mantequilla de maní
cremosa y de maní tostado da aún más sabor
a maní a estas tiernas galletas.
Rinde aprox. 5 docenas de galletas
2 tazas (250 g) de harina común
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
16 cucharadas (225 g) de mantequilla
sin sal temperatura ambiente, en
pedacitos
1½ tazas (345 g) de mantequilla de
maní cremosa tradicional o natural
(sin azúcar), bien revuelta
1 taza (200 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
½ taza (100 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura
ambiente
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 taza (145 g) de maní tostado sin sal
½ taza (40 g) de mini chispas de
chocolate
Mezcla de azúcar turbinado
y copos de sal marina, para
espolvorear
1. Poner la rejilla del horno en la posición
superior y precalentar el horno a 350°F
(180 °C). Forrar dos placas para horno
con papel sulfurizado.
2.
Poner la harina, la sal, el polvo de
hornear y el bicarbonato en un tazón
mediano. Usando los batidores, revolver
a velocidad 1 por un mínimo de 30
segundos para combinar. Reservar.
3.
Poner la mantequilla y la mantequilla
de maní en un tazón grande. Mezclar
por aprox. 2 minutos, empezando
en la velocidad 2 y aumentando
progresivamente la velocidad al nivel 5,
hasta conseguir una mezcla homogénea.
Raspar el bol y agregar los azucares.
Mezclar a velocidad 2 a 4 por aprox.
2 minutos, hasta que la mayoría del
azúcar se haya disuelto en la mezcla de
mantequilla/mantequilla de maní. Agregar
los huevos, uno a la vez, mezclando a
velocidad 2 a 3 después de cada adición,
y luego agregar la vainilla. Agregar los
ingredientes secos y mezclar a velocidad
2 para combinar. Luego, agregar
el maní y las chispas de chocolate.
Revolver a velocidad 2 para incorporar
uniformemente.
4.
Formar bolas de masa del tamaño de
pelotas de golf y colocar estas en una
placa para horno o una bandeja forrada
con papel sulfurizado. Aplastar cada bola
con un tenedor, y luego espolvorear con
la mezcla de azúcar turbinado y copos de
sal marina.
5.
Hornear por aprox. 12 a 15 minutos,
hasta que las orillas estén ligeramente
firmes. Dejar enfriar las bandejas antes de
hornear más galletas.
Información nutricional por galleta:
Calorías 124 (57% de grasa) • Carbohidratos 11g
Proteínas 3g • Grasa 8g • Grasa saturada 3g
Colesterol 15mg • Sodio 70mg • Calcio 7mg
Fibra 1g
Galletas de jengibre
Estas galletas suaves no son sus típicas
galletas de jengibre. Usamos jengibre picado
y jengibre cristalizado, para un toque picante
interesante
Rinde aprox. 2½ docenas de galletas
2¼ tazas (280 g) de harina común
1 cucharadita de bicarbonato de
sodio
1 cucharada de Jengibre en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de pimienta de
Jamaica en polvo
¾ cucharadita de sal kosher
¼ taza (30 g) de jengibre cristalizado
finamente picado
12 cucharadas (180 g) de mantequilla
sin sal temperatura ambiente,
en pedazos de 1 in. (2.5 cm)
¼ taza (85 g) de melaza
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