Loading ...
Loading ...
Loading ...
40
¼ cucharadita de clavo de olor
en polvo
¼ cucharadita de jengibre en polvo
¹⁄
8 cucharadita de nuez moscada
rallada
¾ cucharadita de sal kosher
3 huevos grandes, a temperatura
ambiente
½ taza (120 ml) de crema líquida para
batir (“heavy cream”) o de leche
evaporada
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
Crema batida para cubrir
(receta siguiente)
1. Poner una bandeja de hornear con borde
en la rejilla del medio del horno (esto
ayudará a hacer una buena corteza para
el pastel). Precalentar el horno a 325°F
(160 °C).
2.
Mientras el horno se está calentando,
estirar la masa quebrada hasta que
forme un círculo grande que quepa en
un molde de tarta de aprox. 1½ (4 cm)
de profundidad. Colocar la masa en
el molde. Pinchar suavemente con un
tenedor, teniendo cuidado de no perforar
completamente la masa. Refrigerar
mientras prepara el relleno de calabaza.
3.
Colocar la calabaza, el azúcar, las especias
y la sal en un tazón grande. Usando el
aditamento licuador, licuar a velocidad 1
hasta conseguir una mezcla homogénea.
Agregar los huevos, la crema (o la leche
evaporada) y la vainilla; licuar a velocidad
1 para combinar.
4.
Verter la mezcla por encima del fondo
de tarta enfriado. Meter al horno,
directamente en la bandeja caliente.
Hornear por aprox. 35 minutos, hasta que
las orillas estén firmes pero que el centro
siga suave.
5.
Dejar enfriar completamente antes de
servir. Servir con crema batida.
Información nutricional por porción:
Calorías 212 (51% de grasa) • Carbohidratos 23g
Proteínas 3g • Grasa 12g • Grasa saturada 7g
Colesterol 80mg • Sodio 257mg • Calcio 15mg
Fibra 2g
Crema batida clásica
Ya sea para cubrir helados y pasteles o para
mojar frutas, todo el mundo debería tener una
fórmula infalible para una crema batida básica
y endulzada.
Rinde aprox. 2¼ tazas (530 ml)
1 taza (235 ml) de crema líquida
para batir (“heavy cream”), helada
¼ taza (30 g) de azúcar glasé,
tamizado
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 pizca de sal marina fina
1. Colocar la crema en un tazón grande.
2.
Instalar el batidor de alambre. Batir,
empezando a velocidad 1 y aumentando
progresivamente la velocidad al nivel 3,
por aprox. 1 minuto hasta obtener una
mezcla espumosa. Agregar el azúcar y
la vainilla, y mezclar a velocidad 7 por
aprox. 1½ minutos adicionales, hasta
obtener picos firmes.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 52 (84% de grasa) • Carbohidratos 2g
Proteínas 0g • Grasa 4g • Grasa saturada 3g
Colesterol 18mg • Sodio 8mg • Calcio 0mg • Fibra 0g
Glaseado real
Perfecto para decorar galletas o tortas. Puede
usar extractos para perfumarlo o colorante
alimentario para darle el color deseado.
Rinde 1½ tazas (355 ml)
4 tazas (455 g) de azúcar glasé,
tamizado
2 claras de huevo grande,
ligeramente batidas
1 cucharada de leche entera
1 cucharadita de jugo de limón
fresco
1. Colocar el azúcar en un tazón grande.
Instalar el batidor de alambre. Empezar
a mezclar a velocidad 1 y agregar
lentamente las claras; mezclar por aprox.
1 minuto, hasta que las claras estén
completamente incorporadas. Sin apagar
la máquina, agregar la leche y el jugo de
limón; seguir revolviendo para mezclar.
Raspar el bol si es necesario. Seguir
mezclando por aprox. 2 minutos, hasta
que se formen picos suaves.
2.
Usar inmediatamente o cubrir con un
paño húmedo para evitar que se seque.
Si desea usar colorante alimentario o
extractos, añadir estos al mismo tiempo
que la leche y el jugo de limón.
Loading ...
Loading ...
Loading ...