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1¹⁄
³
tazas (165 g) de harina común
(también puede usar harina sin gluten)
½ cucharadita de sal kosher
1 taza (175 g) de chispas de
chocolate semidulce
1. Poner la mantequilla y los azucares en
un tazón grande. Usando los batidores,
mezclar por aprox. 2 minutos, usando
la velocidad 2 a 4, hasta obtener una
mezcla muy ligera y cremosa. Apagar
para raspar el bol si es necesario.
2.
Encender la batidora en la velocidad 2 y
agregar lentamente la leche. Agregar la
harina y la sal y mezclar a velocidad 2
para combinar. Agregar las chispas de
chocolate y mezclar a velocidad 2.
3.
Formar bolas de masa del tamaño
deseado, usando una cuchara. La masa
puede comerse inmediatamente, pero es
aún mejor cuando está refrigerada.
Variaciones:
“Snickerdoodles”:
Agregar ½ cucharadita de canela y omitir las
chispas de chocolate. Formar bolas de masa
de 1 cucharada y cubrir con azúcar con canela.
Avena con arándanos agrios:
Agregarle ½ taza (40 g) de copos de avena
y ¼ de cucharadita de canela en polvo a la
harina. Sustituir las chispas de chocolate con
arándanos agrios secos.
Información nutricional por porción
(1 cucharada, chispas de chocolate):
Calorías 55 (41% de grasa) • Carbohidratos 8g
Proteínas 0g • Grasa 3g • Grasa saturada 2g
Colesterol 4mg • Sodio 22mg • Calcio 2mg • Fibra 0g
Información nutricional por porción
(1 cucharada, versión “Snickerdoodle”):
Calorías 42 (35% de grasa) • Carbohidratos 6g
Proteínas 0g • Grasa 2g • Grasa saturada 1g
Colesterol 4mg • Sodio 21mg • Calcio 1mg • Fibra 0g
Información nutricional por porción
(1 cucharada, avena y arándanos agrios):
Calorías 49 (32% de grasa) • Carbohidratos 8g
Proteínas 0g • Grasa 2g • Grasa saturada 1g
Colesterol 4mg • Sodio 22mg • Calcio 1mg • Fibra 0g
“Brownies” expreso semiamargos
Estos suculentos “brownies” les encantarán a
los amantes del chocolate.
Rinde 16 “brownies”
Spray vegetal
¾ taza (170 g) de mantequilla sin sal,
en cubitos
4 onzas (115 g) de chocolate
amargo, picado
4 onzas (170 g) de chocolate
semiamargo, picado
2 cucharadas (10 g) de cacao en polvo
2 cucharaditas de café expreso
instantáneo
½ taza (60 g) de harina común
¾ cucharadita de sal kosher
3 huevos grandes, a temperatura
ambiente
1½ tazas (300 g) de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto natural
de vainilla
1. Poner la rejilla del horno en el medio del
mismo y precalentar el horno a 350°F
(180°C). Engrasar ligeramente un molde
de 9 x 9 in. (23 x 23 cm) con spray
vegetal y forrarlo con papel sulfurizado;
reservar.
2.
Derretir la mantequilla y el chocolate
picado a baño María. Cuando el
chocolate esté casi derretido, agregar
el cacao y el café expreso; revolver.
Cuando el chocolate esté completamente
derretido, agregar la harina y la sal y dejar
enfriar a temperatura ambiente.
3.
Colocar los huevos en un tazón grande.
Usando los batidores, batir los huevos a
velocidad 2 parta romperlos ligeramente,
y luego agregar gradualmente el azúcar.
Ajustar la velocidad al nivel 4 y batir
por aprox. 2 a 3 minutos, hasta obtener
una mezcla ligera. Agregar la vainilla y
mezcla para combinar. Agregar la mezcla
de chocolate enfriada a la mezcla de
huevo y revolver suavemente a velocidad
1, teniendo cuidado de no incorporar
demasiado aire, hasta conseguir una
mezcla homogénea. Verter la mezcla de
chocolate en el molde preparado. Dar
unos golpecitos sobre la encimera varias
veces para eliminar las burbujas de aire.
4.
Hornear por 25 a 30 minutos, hasta
que las orillas estén ligeramente secas.
Dejar enfriar completamente antes de
cortar y servir.
Información nutricional por “brownie”:
Calorías 249 (54% de grasa) • Carbohidratos 28g
Proteínas 3g • Grasa 16g • Grasa saturada 10g
Colesterol 57mg • Sodio 120mg • Calcio 12mg
Fibra 2g
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