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tazón grande. Instalar el batidor de
alambre. Batir, empezando a velocidad
1 y aumentando progresivamente la
velocidad al nivel 3, por aprox. 1 minuto,
hasta obtener una mezcla espumosa.
Agregar el azúcar y la vainilla, y mezclar a
velocidad 4 hasta obtener picos suaves.
9.
Armar la “pavlova”. Colocar el merengue
horneado en un plato para servir. Cubrir
con crema batida, y añadir las frutas,
usando una cuchara calada. Rociar el
jarabe en las orillas del plato si desea.
Decorar con ralladura si desea.
10.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 169 (27% de grasa) • Carbohidratos 27g
Proteínas 1g • Grasa 5g • Grasa saturada 4g
Colesterol 20mg • Sodio 37mg • Calcio 3mg
Fibra 0g
Pastel de queso de crema agria
Esta receta es bastante sencilla. Si bien es
simple, puede elevarse cubriendo la tarta
con frutas frescas o cocinadas, virutas de
chocolate o galletas picadas.
Rinde 12 porciones; un pastel de 8 in. (23 cm)
1 cucharada (15 g) de mantequilla
sin sal, a temperatura ambiente
Corteza de galletas Graham:
1 taza (50 g) de galletas “Graham”
molidas
2 cucharadas (35 g) de azúcar
granulada
¼ cucharadita de canela en polvo
4 cucharadas (55 g) de mantequilla
sin sal, derretida y ligeramente
enfriada
Relleno:
24 onzas (680 g) de queso crema bajo
en grasa pedazos, a temperatura
ambiente
1½ tazas (300 g) de azúcar granulada
¼ cucharadita de sal kosher
5 huevos grandes, a temperatura
ambiente
1 taza (235 ml) de crema agria,
a temperatura ambiente
1½ cucharaditas de extracto natural
de vainilla
1. Colocar la rejilla del horno en el tercio
inferior del horno y precalentar este
a 325°F (160°C). Engrasar un molde
desmontable de 8 in. (23 cm) con una
cucharada de mantequilla. Reservar.
2.
Preparar la corteza: Colocar las galletas
molidas, 2 cucharadas de azúcar, la
canela, y la mantequilla derretida en un
tazón pequeño; revolver. Instalar los
batidores. Revolver a velocidad 2 hasta
que se forme una “masa”. Colocar la
“masa” en el fondo del molde y presionar
(usar el fondo de un vaso si es necesario)
para formar una corteza uniforme.
Hornear por 8 a 10 minutos, hasta que la
corteza esté ligeramente firme.
Dejar enfriar mientras prepara el relleno.
3.
Limpiar los batidores. Colocar el queso
crema en un tazón grande. Batir hasta
que esté muy suave, empezando
en la velocidad 1 y aumentando
progresivamente la velocidad al nivel
4. Raspar el tazón y los batidores.
Mezclando a velocidad 2, agregar el
azúcar, aprox. ¼ de taza (50 g) a la vez,
y la sal; mezclar hasta conseguir una
mezcla muy suave. Agregar los huevos,
uno a la vez, batiendo a velocidad 2 a 3
y teniendo cuidado de incorporar cada
huevo a la mezcla antes de añadir el
siguiente. Raspar el tazón y los batidores,
y luego agregar la crema agria y la vainilla.
Mezclar a velocidad 1 por aprox. 1 minuto,
hasta obtener una mezcla cremosa.
4.
Envolver el molde desmontable enfriado
con papel film/plástico y papel de
aluminio, hasta llegar a los dos tercios de
los costados del molde.
5.
Verter la en la corteza enfriada, sin raspar
ningún grumo grueso de los lados del bol
(esto cambiaría la textura de la tarta).
6.
Colocar el molde en una bandeja de asar,
o algo similar en tamaño y apto para
horno, y luego agregar agua caliente para
que llegue más o menos a la mitad de los
costados del Pastel.
7.
Hornear por 45 minutos. El pastel no estará
firme; esto es normal. Después de 45
minutos, apagar el horno y dejar el pastel
en el horno tibio por 5 minutos adicionales.
8.
Después de este tiempo, retirar del horno
y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cubrir bien y refrigerar para enfriar
completamente antes de servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 449 (61% de grasa) • Carbohidratos 36g
Proteínas 8g • Grasa 31g • Grasa saturada 18g
Colesterol 163mg • Sodio 330mg • Calcio 39mg
Fibra 0g
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