Loading ...
Loading ...
Loading ...
34
5.
Agregar poco a poco la mezcla de
huevo/suero de leche y mezclar a
velocidad 2 para incorporar.
6.
Dividir la mezcla entre los dos moldes
preparados. Dar golpecitos en la
encimera para eliminar las burbujas
y meter al horno. Hornear por aprox.
25 minutos, hasta que un probador
introducido en el centro salga limpio.
7.
Retirar del horno y dejar enfriar sobre
una rejilla (en los moldes) hasta que
estén fríos al tacto. Luego, desmoldar y
terminar de enfriar sobre una rejilla.
Información nutricional por porción
(sin cobertura):
Calorías 324 (42% de grasa) • Carbohidratos 43g
Proteínas 4g • Grasa 16g • Grasa saturada 2g
Colesterol 47mg • Sodio 225mg • Calcio 52mg
Fibra 0g
Cobertura de crema y bayas
Ajuste el sabor y el color a gusto, variando
la cantidad de bayas liofilizadas usadas en la
receta. Empiece con media taza, y agregue
cuanto más desee.
Rinde aprox. 3 tazas (710 ml), suficiente para
cubrir un pastel de capas de 9 in. (23 cm)
8 cucharadas (115 g) de mantequilla
sin sal a temperatura ambiente,
en 8 pedazos
4 onzas (115 g) de queso crema,
en 4 pedazos, a temperatura
ambiente
4 tazas (455 g) de azúcar glasé,
tamizado
¼ cucharadita de sal kosher
¼ taza (60 ml) de leche entera
o crema líquida para batir
(“heavy cream”)
2 cucharadas de jarabe de maíz
claro (opcional, si desea un
acabado brillante)
½ taza (75 g) de frambuesas o
fresas liofilizadas (o una mezcla),
finamente molidas (con un
molinillo de especias) y tamizadas
1. Poner la mantequilla y el queso crema en
un tazón grande. Usando los batidores,
mezclar por aprox. 2 minutos, usando
la velocidad 2 a 4, hasta conseguir una
mezcla ligera y cremosa. Agregar el
azúcar glasé y mezclar a por aprox. 1
minuto para combinar.
2.
Sin apagar la máquina, agregar
lentamente la leche (o la crema) y seguir
mezclando hasta conseguir una mezcla
ligera. Si usa jarabe de maíz, agregarlo
ahora y mezclar a velocidad 1 para
combinar.
3.
Agregar las bayas molidas y mezclar
hasta obtener la consistencia deseada.
Usar inmediatamente.
NOTA: Si no la usa inmediatamente, cubrir
con una toalla húmeda y papel film/plástico
y conservar a temperatura ambiente hasta el
momento de usar.
Información nutricional por porción (3 cucharadas):
Calorías 214 (34% de grasa) • Carbohidratos 35g
Proteínas 1g • Grasa 8g • Grasa saturada 5g
Colesterol 23mg • Sodio 62mg • Calcio 6mg
Fibra 0g
Torta de capas de chocolate
Bañe esta suculenta torta de chocolate con
nuestro baño de queso crema (receta en la
página 35).
Rinde 16 porciones; dos tortas de 9 in. (23 cm)
Mantequilla sin sal suave o spray
vegetal
6 onzas (170 g) de chocolate
semiamargo, picado
¾ taza (90 g) de cacao en polvo
(“Dutch Process”), tamizado
2 cucharaditas de café expreso
instantáneo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza (235 ml) de agua hirviente
2½ tazas (310 g) de harina común
1 taza (200 g) de azúcar granulada
½ taza llena (100 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
1 cucharadita de polvo de hornear
¾ cucharadita de sal kosher
1 taza (235 ml) de aceite vegetal
1 taza (245 g) de suero de leche
(“buttermilk”), a temperatura
ambiente
4 huevos grandes, ligeramente
batidos, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto natural
de vainilla
1. Poner la rejilla del horno en el medio del
mismo y precalentar el horno a 350°F
(180°C). Engrasar dos moldes redondos
Loading ...
Loading ...
Loading ...