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Puré de papas cremoso
Esta receta es un poco como un lienzo en
blanco. Es simple, pero puede cambiarse
fácilmente añadiendo mezclas o aderezos,
tales como cebollinos o cebolletas picadas,
trozos de tocino crujiente o queso
Cheddar rallado.
Rinde aprox. 6 tazas (475 ml)
2½ libras (1.1 kg) de papas Yukon
Gold, peladas y cortadas en
pedazos de 1 in. (2.5 cm)
½ taza (120 ml) de leche entera,
a temperatura ambiente
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
sin sal a temperatura ambiente,
en pedazos de 1 in. (2.5 cm)
¾ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
½ taza (110 g) de queso Mascarpone
o de “crème fraîche”, a
temperatura ambiente
1. Colocar las papas en una olla mediana a
grande y cubrir con 2 in. (5 cm) de agua.
Calentar a fuego medio-alto hasta que
empiece a hervir y luego reducir el fuego
y seguir cocinando a fuego lento hasta
que estén muy suaves.
2.
Escurrir las patatas y volver a la olla.
Usando los batidores, batir a velocidad
1 o 2 por aprox. 30 segundos para hacer
puré. Agregar los ingredientes restantes y
mezclar a velocidad 2 para combinar.
3.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción
de ½ taza (120 ml):
Calorías 117 (38% de grasa) • Carbohidratos 16g
Proteínas 2g • Grasa 5g • Grasa saturada 3g
Colesterol 16mg • Sodio 159mg • Calcio 35mg
Fibra 2g
Puré de camote con jarabe de arce
La mezcla perfecta de sabores otoñales hace
que este plato sea imprescindible para la mesa
del día de acción de gracias.
Rinde aprox. 6 tazas (475 ml)
3 libras (1.35 kg) de camote/batata/
boniato, pelados y cortados en
pedazos de 1 in. (2.5 cm)
2 cucharaditas de sal kosher
4 cucharadas (210 g) de mantequilla
sin sal a temperatura ambiente,
en pedazos de 1 in. (2.5 cm)
¼ taza (60 ml) de jugo de naranja
¼ taza (60 ml) de jarabe de arce/maple
½ cucharadita de canela en polvo
¹⁄
8 cucharadita de nuez moscada
recién rallada
1. Poner el camote en una olla y cubrir con
2 pulgadas (5 cm) de agua.
2.
Agregar 1 cucharadita de la sal y poner a
cocinar a fuego medio- alto. Cuando el
agua empiece a hervir, bajar el fuego y
cocinar a fuego lento hasta que las papas
estén muy suaves. Escurrir y volver a la olla.
3.
Hacer puré directamente en la olla,
mezclando a velocidad 2 hasta conseguir
la consistencia deseada.
4.
Agregar los ingredientes restantes y
mezclar a velocidad 2 para combinar.
5.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción
de ½ taza (120 ml):
Calorías 192 (18% de grasa) • Carbohidratos 38g
Proteínas 2g • Grasa 4g • Grasa saturada 2g
Colesterol 10mg • Sodio 189mg • Calcio 26mg
Fibra 5g
Puré de coliflor
¡Una excelente alternativa al puré de
papa tradicional! Además, esta receta no
contiene lácteos.
Rinde aprox. 4 tazas (475 ml)
1½ libras (680 g) de cogollos de
coliflor
½ libras (225 g) de papas Yukon
Gold, peladas y cortadas en
pedazos
3 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
1¼ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra
recién molida
1. Colocar la coliflor y las papas en una olla
mediana a grande. Agregar suficiente
agua como para cubrir la coliflor y las
papas con 2 pulgadas (5 cm) de agua.
Calentar a fuego medio-alto hasta que
el agua empiece a hervir, y luego reducir
el fuego y seguir hirviendo a fuego lento
por aprox. 25 minutos (dependiendo de
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