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7.
Mientras las rosquillas se están
horneando, mantener 6 cucharadas (85
g) de mantequilla tibia y mezclar
²
⁄
³
de
taza (135 g) de azúcar granulada con 1
cucharadita de canela y una pizca de sal
en un cuenco poco profundo. Revolver a
velocidad 1 para mezclar; reservar.
8.
Retirar el molde del horno y dejar las
rosquillas descansar en el molde por 5
a 6 minutos. Después de este tiempo,
desmoldar con cuidado las rosquillas,
cepillarlas con la mantequilla derretida,
cubrir suavemente con azúcar con
canela. ¡Servir inmediatamente!
Información nutricional por rosquilla:
Calorías 299 (35% de grasa) • Carbohidratos 45g
Proteínas 3g • Grasa 12g • Grasa saturada 7g
Colesterol 61mg • Sodio 146mg • Calcio 18mg
Fibra 1g
“Coffee cake” de canela
Este “coffee cake” es rico, mantecoso y lleno
de canela. Se aconseja servirlo el mismo día
que se prepara.
Rinde 12 porciones; un pastel redondo de
9 in. (23 cm)
Relleno/Cobertura:
Mantequilla sin sal, a temperatura
ambiente
½ taza (60 g) de nueces tostadas,
picadas
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
1 cucharada de canela en polvo
1 pizca de sal kosher
Pastel:
1¾ tazas (220 g) de harina común
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
8 cucharadas (115 g) de mantequilla
sin sal a temperatura ambiente,
en 4 pedazos
½ taza (100 g) de azúcar granulada
¼ taza llena (50 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
2 huevos grandes, a temperatura
ambiente
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 taza (235 ml) de yogur griego,
preferiblemente no bajo en grasa
1. Engrasar ligeramente un molde redondo
de 9 in. (23 cm) con mantequilla suave;
reservar. Poner la rejilla del horno en el
medio del mismo y precalentar el horno a
350°F (180°C).
2.
Colocar los ingredientes del relleno/
cobertura en un tazón pequeño. Licuar
a velocidad 1, usando los batidores.
Reservar.
3.
Poner la harina, la sal, el polvo de hornear
y el bicarbonato en un tazón mediano.
Mezclar a velocidad 2 por un mínimo de
30 segundos para combinar; reservar.
4.
Poner la mantequilla y los azucares en
un tazón grande. Mezclar por aprox.
2 minutos, empezando en la velocidad
2 y aumentando progresivamente la
velocidad al nivel 4, hasta conseguir
una mezcla ligera y cremosa. Agregar
los huevos, uno a la vez, mezclando a
velocidad 3 después de cada adición,
y luego agregar la vainilla y el yogurt.
Agregar los ingredientes secos, en
dos adiciones, mezclando a velocidad
2 después de cada adición (mezclar
suavemente, pero completamente).
5.
Verter la mitad la mezcla en el molde
preparado. Cubrir con la mitad de la mezcla
de nueces, y luego añadir el resto de la
mezcla. Suavizar las orillas, y luego cubrir
con el resto de la mezcla de nueces.
6.
Hornear por aprox. 45 minutos, hasta que
esté firme y dorado.
Información nutricional por porción:
Calorías 245 (41% de grasa) • Carbohidratos 31g
Proteínas 5g • Grasa 11g • Grasa saturada 5g
Colesterol 51mg • Sodio 161mg • Calcio 50mg
Fibra 1g
Bizcocho de limón
Un bizcocho jugoso tradicional con
un nuevo giro.
Rinde 16 porciones; una barra de 9 in. (23 cm)
Pastel:
Mantequilla sin sal suave o spray
vegetal
2 tazas (250 g) de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de sal kosher
14 cucharadas (210 g) de mantequilla
sin sal a temperatura ambiente,
en pedazos de 1 in. (2.5 cm)
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