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Salsa de tomate básica
Una salsa simple, pero deliciosa.
Rinde aprox. 7 tazas (1.65 L)
2 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
2 dientes de ajo grandes
2 latas de 28 onzas (795 g) de
tomates enteros y pelados
10 a 15 hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de sal kosher
1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio,
en una cacerola mediana. Cuando el
aceite esté caliente, agregar el ajo y
cocinar por 2 a 3 minutos, hasta que esté
fragante y ligeramente dorado. Agregar los
tomates, tapar y reducir el fuego. Cocinar
a fuego lento por aprox. 25 minutos,
revolviendo frecuentemente, hasta que la
salsa se reduzca ligeramente y se espese.
2.
Retirar del fuego. Quitar y tirar el ajo si
desea. Usando el aditamento licuador,
licuar a velocidad 1, usando un
movimiento suave hacia arriba y abajo.
Aumentar la velocidad al nivel 2 y seguir
licuado por aprox. 1½ minutos, hasta
conseguir la consistencia deseada.
3.
Cortar la albahaca y agregarla a la salsa.
Agregar sal; probar y ajustar la sazón al
gusto.
Información nutricional por porción
de ½ taza (120 ml):
Calorías 58 (43% de grasa) • Carbohidratos 7g
Proteínas 1g • Grasa 3g • Grasa • saturada 0g
Colesterol 0mg • Sodio 557mg • Calcio 28mg
Fibra 1g
Crema de verduras
Las papas añaden una falsa cremosidad a
esta deliciosa sopa licuada. ¡Es un perfecto
almuerzo de primavera!
Rinde aprox. 5 tazas (1.2 L)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, picada
1 diente de ajo, picado
¾ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién
molida
3 tazas (945 ml) de caldo de pollo
o de vegetales bajo en sodio
(cerciórese de usar caldo claro;
algunos caldos son oscuros, y esto
cambiará el resultado final)
8 onzas (225 g) de papas Yukon
Gold, peladas y cortadas en
pedazos de 1 in. (2.5 cm)
10 onzas (285 g) de espinaca tierna
(espinaca “baby”)
2 onzas (55 g) de berro (opcional;
también puede usar más espinaca)
1 pizca de nuez moscada rallada
2 cucharadas de jugo de limón
fresco
1. Colocar el aceite una olla mediana o
una cacerola grande y calentar a fuego
medio-lento. Cuando esté caliente,
agregar la cebolla, el ajo y una pizca de
sal y de pimienta. Cocinar por aprox. 4
minutos, hasta que esté suave y fragante.
2.
Agregar el caldo y las papas. Subir el
fuego y cocinar a fuego alto hasta que
empiece a hervir. Cuando empiece a
hervir, reducir el fuego y hervir a fuego
lento por 12 a 15 minutos, parcialmente
tapado, hasta que las papas estén suaves.
3.
Retirar del fuego y agregar la espinaca
y el berro. Revolver hasta que las hojas
se marchiten, y luego agregar la nuez
moscada y el jugo de limón.
4.
Usando el aditamento licuador, licuar
hasta que esté suave, empezando
en la velocidad 1 y aumentando
progresivamente la velocidad al
nivel 3. Si usa una cacerola grande,
inclinar ligeramente la cacerola para
que el protector de cuchillas esté
completamente sumergido.
5.
Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción
de 1 taza (235 ml):
Calorías 135 (54% de grasa) • Carbohidratos 12g
Proteínas 4g • Grasa 9g • Grasa saturada 1g
Colesterol 0mg • Sodio 760mg • Calcio 79mg
Fibra 3g
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