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30
¾ taza (150 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
¼ taza (50 g) de azúcar granulada
1 huevo grande, a temperatura
ambiente
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
¹⁄
³
taza (65 g) de azúcar turbinado
para cubrir las galletas
1. Poner la rejilla del horno en la posición
superior y precalentar el horno a 350°F
(180 °C). Forrar dos placas para horno
con papel sulfurizado.
2.
Colocar la harina, el bicarbonato, las
especias y la sal en un tazón mediano.
Usando los batidores, revolver a
velocidad 1 por un mínimo de 30
segundos para combinar. Agregar el
jengibre picado y mezclar a velocidad 1
para cubrir; reservar.
3.
Poner la mantequilla y la melaza en
un tazón grande. Mezclar por aprox. 2
minutos, empezando en la velocidad
2 y aumentando progresivamente la
velocidad al nivel 5, hasta conseguir
una mezcla homogénea. Raspar el bol y
agregar los azucares.
Mezclar a velocidad 2 a 4 por aprox.
2 minutos, hasta que la mayoría del
azúcar se haya disuelto en la mezcla de
mantequilla/melaza. Agregar los huevos,
uno a la vez, mezclando a velocidad 2 a 3
después de cada adición, y luego agregar
la vainilla. Agregar los ingredientes secos
y mezclar a velocidad 2 para incorporar.
4.
Colocar el azúcar turbinado en un cuenco
poco profundo o una bandeja de hornear.
5.
Recoger la masa en bolas del tamaño
de pelotas de golf. Rodar las bolas en
el azúcar turbinado y colocarlas sobre
una placa forrada con papel sulfurizado.
Presionar suavemente cada bola con el
fondo de un vaso limpio.
6.
Hornear por aprox. 12 a 15 minutos,
hasta que las orillas estén ligeramente
firmes. Dejar enfriar las bandejas antes de
hornear más galletas.
Información nutricional por galleta:
Calorías 96 (23% de grasa) • Carbohidratos 18g
Proteínas 1g • Grasa 2g • Grasa saturada 2g
Colesterol 12mg • Sodio 99mg • Calcio 10mg
Fibra 0g
Botanas “keto” sin hornear
Llenas de grasa y proteínas saludables, estas
botanas le llenarán y le mantendrán con energía.
Rinde 16 botanas
½ taza (50 g) de mantequilla de
almendra
2 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de semillas de chía
1 taza (75 g) de coco rallado sin
azúcar
1 cucharada (5 g) de cacao en polvo
1 cucharadita de extracto natural de
vainilla
2 cucharadas de edulcorante
granulado de fruta del monje o ½
cucharadita de estevia granulada
¼ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de canela en polvo
1. Colocar todos los ingredientes en un
tazón grande. Usando los batidores, batir
a velocidad 1 o 3 por aprox. 1 minuto
para combinar.
2.
Usando una cuchara, recoger la masa en
bolas del tamaño de pelotas de golf (se
aconseja usar guantes). Refrigerar por un
mínimo de 30 minutos, o congelar por 10
minutos antes de comer.
Información nutricional por porción:
Calorías 148 (58% de grasa) • Carbohidratos 6g
Proteínas 3g • Grasa 10g • Grasa saturada 5g
Colesterol 0mg • Sodio 39mg • Calcio 47mg
Fibra 2g
Masa de galleta cruda comestible
(con variaciones)
Coma esa masa de galleta comestible libre de
culpa (bueno, ¡libre de huevo!) Hay opciones
sin gluten, e incluso una opción de
masa de galletas “Snickerdoodles”
(las favoritas de los niños). Cómasela con
cuchara o desmenúcela en helado de vainilla...
¡Hay tantas posibilidades!
Rinde aprox. 3½ tazas
8 cucharadas (115 g) de mantequilla
sin sal a temperatura ambiente,
en 4 pedazos
²⁄
³
taza llena (135 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
¹⁄
³
taza (65 g) de azúcar granulada
2 cucharadas de leche (cualquier
variedad, incluyendo leche vegetal)
1 cucharada de extracto natural
de vainilla
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