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Mantequillas/Salsas/Aderezos
3. Si el aderezo es demasiado espeso, agregar más agua, una cucharada a la vez, procesando a
velocidad alta (“HIGH”) después de cada adición.
4. Probar y ajustar la sazón al gusto, agregando más sal si desea.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 55 (78 % de grasa) • Carbohidratos 2 g • Proteínas 1 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg
Sodio 59 mg • Calcio 4 mg • Fibra 0 g
Vinagreta de limón
Esta vinagreta puede convertirse fácilmente en su favorita para aderezar ensaladas de verduras y
hortalizas frescas.
Rinde: Aprox. 1 taza (235 ml)
INGREDIENTES
1 diente de ajo, pelado
Ralladura de 1 limón
¼ taza (60 ml) de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
¾ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
¾ taza (175 ml) de aceite de oliva virgen extra
INSTRUCCIONES
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la máquina a velocidad alta (“HIGH”) y dejar caer el
ajo por el tubo de alimentación. Parar el aparato y raspar el bol. Agregar la ralladura y el jugo de
limón, la mostaza, la sal y la pimienta. Procesar a velocidad alta (“HIGH”) para mezclar bien.
2. Sin apagar la máquina y a velocidad baja (“LOW”), agregar lentamente el aceite de oliva por el
orificio en el empujador. Después haber añadido todo el aceite, procesar por 30 a 60 segundos
adicionales para emulsionar.
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 90 (99 % de grasa) • Carbohidratos 0 g • Proteínas 0 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 0 mg
Sodio 68 mg • Calcio 3 mg • Fibra 0 g
Aderezo “ranch”
Es, con justa razón, un aderezo clásico gracias a su versatilidad; es perfecto para una ensalada simple
o para una más compleja como nuestra Ensalada de vegetales picados (página 39). Además, se
puede untar sobre pollo frito o asado en un sándwich.
Rinde: Aprox. 1²⁄
³
tazas (395 ml)
INGREDIENTES
1 diente de ajo, pelado
6 cebollinos (“chives”), en trozos
1 ramita de eneldo fresco (quitar los tallos duros),
cortada
1 cucharada de hojas de perejil italiano fresco.
½ taza (125 g) de suero de leche (“buttermilk”)
½ taza (120 ml) de mayonesa
½ taza (120 ml) de crema agria
1½ cucharaditas de jugo de limón fresco
½ cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
1 pizca de pimienta de Cayena
INSTRUCCIONES
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la máquina a velocidad alta (“HIGH”) y dejar caer el
ajo por el tubo de alimentación. Parar el aparato y raspar el bol. Agregar las hierbas y pulsar hasta
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