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Desayunos/Brunches
“Muffins” de banana con nueces
Estos “muffins” simples llenos de sabor se congelan muy bien. Envuélvalos individualmente y
congélelos. Bastará sacarlos del congelador para hacer los desayunos de entre semana más fáciles.
Rinde: Rinde 12 “muffins”
INGREDIENTES
Spray vegetal
Mezcla:
2 tazas (250 g) de harina común
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal marina fina
½ cucharadita de canela en polvo
2 bananas grandes, maduras, en 3 trozos
¹/
³
taza llena (65 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
¹/
³
taza (65 g) de azúcar granulada
¾ taza (185 g) de suero de leche (“buttermilk”)
½ taza (120 ml) de aceite vegetal
1 huevo grande, ligeramente batido
½ taza (60 g) de pacanas, tostadas
INSTRUCCIONES
1. Poner la rejilla del horno en el centro del mismo y precalentar el horno a 350°F (175°C).
Engrasar ligeramente un molde de 12 “muffins” con spray vegetal; reservar.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato,
la sal y la canela, y procesar a velocidad baja (“LOW”) por 30 segundos para tamizar. Reservar,
en un tazón.
3. Colocar las bananas, los azúcares, el suero de leche y el huevo en el bol equipado con la cuchilla;
procesar a velocidad baja (“LOW”) para combinar. Agregar los ingredientes secos y las nueces, y
procesar por aprox. 10 segundos, usando la velocidad “MIX”, para incorporar.
4. Repartir la mezcla uniformemente entre los moldecitos preparados.
5. Hornear por 18 a 20 minutos, hasta que un probador salga limpio. Dejar enfriar en el molde durante
5 minutos, y luego desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Información nutricional por “muffin”:
Calorías 178 (17% de grasa) • Carbohidratos 35g • Proteínas 3 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 16 mg
Sodio 130 mg • Calcio 11 mg • Fibra 1 g
Quiche de hongo y col rizada
Esta quiche es sorprendentemente sencilla de preparar, y se simplifica aún más con la ayuda de la
procesadora de alimentos. Cerciórese de precocinar el fondo/la base de tarta antes de agregar el
relleno para garantizar una base hojaldrada
Rinde: 12 porciones
INGREDIENTES
½ receta de “pâte brisée” (masa quebrada)
(página 59)
1 clara de huevo grande, ligeramente batida
1 diente de ajo, pelado
4 tallos de col rizada “lacinato”
(quitar los tallos duros)
4 onzas (115 g) de champiñones comunes
(también conocidos como champiñones cremini
o champiñones de Paris), limpios
1½ cucharaditas de aceite de oliva
¼ cucharadita de sal kosher
1 pizca de pimienta negra recién molida
¼ cucharadita de hojas de tomillo fresco
1 onza (30 g) de Gruyère o queso suizo
½ taza (120 ml) de leche entera
½ taza (120 ml) de crema líquida para batir
(“heavy cream”)
4 huevos grandes
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