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Postres
4. Colocar la masa en un recipiente grande ligeramente enharinado. Cubrir con papel film/plástico y
dejar leudar en un lugar tibio por aprox. 1 a 1½ horas, hasta que doble su volumen.
5. Cuando la masa haya doblado su volumen, engrasar un molde de barra de 9in. (23 cm) con spray
vegetal. Reservar. Aplastar la masa para desinflarla; luego formar una barra y colocarla en el molde
preparado. Cubrir con papel film/plástico. Dejar leudar por aprox. 45 a 60 minutos, hasta que la
masa crezca y sobrepase ligeramente la parte superior del molde.
6. Precalentar el horno a 400 °F (205°C). Hornear por aprox. 30 a 35 minutos, hasta que la parte
superior esté dorada y el pan suene hueco cuando se le da golpecitos. Desmoldar y dejar enfriar
sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente antes de cortar.
Información nutricional por porción (basada en 16 porciones):
Calorías 123 (21 % de grasa) • Carbohidratos 21 g • Proteínas 3 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 8 mg
Sodio 230 mg • Calcio 20 mg • Fibra 1 g
“Popovers”
Ligeros y suaves, estos bollos son aún más sabrosos recién salidos del horno.
Rinde: 6 “popovers”
INGREDIENTES
Mantequilla suave para engrasar el molde
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
1 taza (235 ml) de leche entera
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza (125 g) de harina común, tamizada
½ cucharadita de sal kosher
INSTRUCCIONES
1. En una cacerola, calentar la mantequilla y la leche a fuego medio-bajo, hasta que la mantequilla esté
derretida. Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar los huevos, la harina, la mezcla de mantequilla y leche,
y la sal; procesar a velocidad alta (“HIGH”) por aprox. 20 a 30 segundos, hasta obtener una mezcla
bien suave. Poner la mezclar en una taza medidora grande y dejar reposar a temperatura ambiente
por aprox. 30 a 45 minutos.
3. Precalentar el horno a 425 °F/220°C (usar horneado por convección, si su horno tiene esa opción).
Engrasar 2 moldes para 6 bollos huecos cada uno, 12 ramequines de 5 oz (120 ml) o moldecitos para
muffins, con una buena cantidad de mantequilla o spray vegetal y ponerlos sobre dos placas para
horno. Llenar cada molde con ¹⁄
³
de taza (120 ml) de la mezcla. Hornear por 30 minutos, hasta que
estén uniformemente dorados. Sacar del horno y retirar cuidadosamente los “popovers” de los
moldes. Servir inmediatamente.
Nota: Los “popovers” son muy versátiles. Puede añadirles queso (agregar ¼ de taza/50 g de queso
rallado a la mezcla), hierbas (1½ cucharaditas de hierbas de Provence o 2 cucharadas de cebollines
frescos), o hacerlos dulces (al salir del horno, pincelarlos con mantequilla derretida y espolvorear azúcar
con canela).
Información nutricional por “popover”:
Calorías 183 (46 % de grasa) • Carbohidratos 17 g • Proteínas 7 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 128 mg
Sodio 146 mg • Calcio 60 mg • Fibra 1 g
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