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Postres
“Blondies” (“brownies” de chocolate blanco) salados
de mantequilla de maní y mermelada
Para que una comida sea clásica, podría faltarle un “blondie”... Dejamos que usted decida.
Rinde: 24 “blondies”
INGREDIENTES
12 cucharadas (180 g) de mantequilla sin sal + un
poco más para engrasar
1 taza (225 g) de mantequilla de maní natural
cremosa, bien revuelta
1½ tazas (200 g) de maní tostado con miel
2 tazas (400 g) de azúcar rubia (azúcar de caña
integral)
¾ cucharadita de polvo de hornear
1¾ cucharaditas de sal kosher
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
1½ tazas (185 g) de harina común
½ taza de mermelada o jalea de fruta, como
de uva Concord, frambuesa o fresa,
ligeramente tibia
Copos de sal marina, para rociar
INSTRUCCIONES
1. Precalentar el horno a 350°F (175°C), con una rejilla en el centro del horno. Forrar una bandeja de
13 x 9 in. (33 x 23 cm) con papel de aluminio, dejando aluminio extra fuera de los bodes. Engrasar
con mantequilla y reservar.
2. En una cacerola mediana, calentar a fuego medio-bajo la mantequilla justo hasta que se haya
derretido. Retirar del fuego y agregar la mantequilla de maní; revolver.
3. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar 1 taza del maní; pulsar para picar grueso. Retirar y
reservar. Agregar al bol el azúcar, el polvo de hornear, la sal, los huevos y la vainilla. Procesar a
velocidad baja (“LOW”) hasta obtener una mezcla cremosa, parando para raspar el bol las veces que
sea necesario. Con la máquina encendida, verter lentamente la mezcla de mantequilla por el tubo de
alimentación; procesar hasta incorporar. Parar la máquina y raspar el bol. Tamizar la harina en el bol
y, con la función para mezclar (“MIX”), procesar hasta que la harina se haya mezclado bien. Retirar
con cuidado la cuchilla picadora; incorporar la taza de maní picado.
4. Verter la mezcla en la bandeja preparada y distribuir bien hasta que quede una capa uniforme. Verter
cucharaditas de la mermelada de fruta tibia sobre la mezcla. Con la ayuda de un cuchillo, mover o
deslizar la punta del cuchillo por la mezcla creando diseños en forma de espiral o marmolado.
Esparcir encima el resto del maní y rociar con copos de sal marina.
5. Hornear por aprox. 35 a 40 minutos hasta que el centro esté firme y probador introducido en el
centro salga limpio, rotando la bandeja a la mitad del tiempo. No hornear demasiado. Sacar del
horno y poner sobre una rejilla. Dejar enfriar por completo en la bandeja.
6. Para servir: con ayuda del aluminio que sobresale de los bordes, levantar la barra de “blondie”;
colocar la barra sobre una tabla para cortar.
Retirar el papel aluminio; cortar en 24 cuadritos. Los “blondies” se pueden guardar en un recipiente
hermético, a temperatura ambiente, hasta por 5 días.
Información nutricional por “blondie”:
Calorías 265 (14 % de grasa) • Carbohidratos 30 g • Proteínas 5 g • Grasa 14 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 33 mg
Sodio 113 mg • Calcio 91 mg • Fibra 2 g
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