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Platos principales
2. Disolver el bicarbonato en las dos cucharadas de agua. Encender la máquina a velocidad baja
(“LOW”) y verter la mezcla por el tubo de alimentación. Procesar por 15 a 20 segundos para
mezclar bien. Agregar a la mezcla reservada. Revolver bien para combinar.
3. Usando una cuchara, formar con la mezcla de garbanzos 12 (con 1 cucharada) o 24 bolas (con 2
cucharadas), dependiendo del tamaño de bolas deseado. Colocar las bolas en una bandeja o en un
plato cubierto con papel encerado y refrigerar por 30 minutos. Colocar la ½ taza de harina restante
en un tazón poco profundo y reservar.
4. Verter aceite en una cacerola mediana de tal manera que cubra ¼ in. (0.5 cm) de la profundidad de
la cacerola; poner a calentar a fuego medio-alto hasta que el aceite alcance 375 °F (190 °C)*.
Rebozar los falafels en la harina, sacudiendo el exceso, y colocarlos cuidadosamente en el aceite.
Cocinar los falafels (no más de 5 a la vez) por aprox. 2½ a 3 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del
tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.
5. Colocar los falafels cocinados en una bandeja cubierta con papel absorbente y repetir con
los falafels restantes.
6. Servir los falafels con pedazos de pan pita, vegetales y un chorrito de Tahini, si desea.
*Nota: Si prefiere hornear: Precalentar el horno a 400°F (200°C). Forrar una placa para horno con
papel sulfurizado y rociar con aceite de oliva. Disponer los falafels en el papel sulfurizado, sin rebozarlos
en harina. Rociar con más aceite, dando la vuelta a los falafels para cubrirlos completamente con aceite.
Hornear de 20 a 25 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y
crujientes.
Información nutricional por porción (1 cucharada):
Calorías 86 (92 % de grasa) • Carbohidratos 1 g • Proteínas 1 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 2g • Colesterol 2 mg
Sodio 78 mg • Calcio 37 mg • Fibra 0 g
Pizza de requesón y pesto
El pesto fresco es el ingrediente perfecto para una pizza casera.
Rinde: Una pizza de 12 in. (30 cm); 4 porciones
INGREDIENTES
1 receta de masa de pizza (página 57)
Harina de maíz, para enharinar la placa
para horno
1 onza (30 g) de queso Parmesano, en cubos de
½ in. (1.5 cm)
½ taza (120 g) de queso ricota/requesón
2 onzas (55 g) de queso Ricotta Salata
¹⁄³ taza (80 ml) de Pesto de albahaca (página 27)
INSTRUCCIONES
1. Poner la rejilla del horno en el centro del mismo y precalentar el horno. Si tiene una piedra o placa
para pizza, colocarla en la rejilla y dejar que se precaliente por 30 minutos mientras prepara la pizza.
2. Estirar la masa para formar una pizza redonda de 12 in. (30 cm); colocarla en una placa para horno
ligeramente enharinada con harina de maíz. Cubrir con papel film/plástico y dejar reposar mientras
prepara el resto de los ingredientes.
3. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la máquina a velocidad alta (“HIGH”) y dejar caer el
queso Parmesano por el tubo de alimentación; procesar hasta que esté finamente picado. Agregar el
queso ricota/requesón y pulsar para combinar.
4. Cubrir la masa de pizza con la mezcla de requesón.
5. Quitar la cuchilla picadora e instalar el disco rebanador fino. Rebanar el queso Ricotta Salata.
Disponer uniformemente sobre la mezcla de requesón y encima cubrir con cucharadas de pesto.
6. Meter al horno (sobre la piedra/placa para pizza, si usa) y hornear por aprox. 12minutos, hasta que el
queso esté burbujeante.
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