Loading ...
Loading ...
Loading ...
51
Postres
Pasta de almendra
La pasta de almendras es deliciosamente perfecta para panecillos y panes dulces, galletas y pasteles.
Se conserva bien por aprox. 3 semanas en el refrigerador y hasta 3 meses en el congelador.
Rinde: 1½ tazas (aprox. 455 g)
INGREDIENTES
1½ tazas (180 g) de almendras blanqueadas (sin
piel)*
1½ tazas (180 g) de azúcar glasé + un poco más
para espolvorear
1 cucharada (15 g) de miel
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de extracto natural de almendra
¼ cucharadita de sal marina fina
INSTRUCCIONES
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar las almendras y pulsar aprox. 4 veces para romper;
luego, procesar a velocidad alta (“HIGH”) por aprox. 30 segundos, hasta que estén finamente
picadas. Agregar los ingredientes restantes y procesar a velocidad alta (“HIGH”) hasta mezclar
muy bien. El objetivo es conseguir una mezcla de ingredientes muy finamente picados, parecida a
una masa.
2. Cubrir ligeramente una superficie de trabajo con azúcar glasé. Amasar la pasta de almendras varias
veces, hasta que el azúcar desaparezca, y envolverla en papel film/plástico. Conservar a temperatura
ambiente hasta por 1 semana. Si no va a usarla inmediatamente, refrigerarla o congelarla. La masa se
conservará bien en el refrigerador por hasta 3 semanas, y en el congelador por hasta 3 meses. Dejar
entibiar la masa a temperatura ambiente antes de usarla.
*Nota: si prefiere blanquear almendras enteras, siga estos pasos sencillos: Colocar las almendras
(crudas) enteras en un tazón a prueba de calor. Poner a hervir 3 a 4 tazas (710 a 945 ml) de agua y
verter el agua hervida sobre las almendras. Dejar reposar por exactamente 1 minuto (no más, o las
almendras se pondrán muy suaves). Escurrir inmediatamente y luego enjuagar/enfriar con agua fría.
Regresar las almendras al tazón ya vacío. La piel debería estar arrugada. Frotar las almendras con los
dedos para quitar la piel. Desechar la piel.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 173 (47 % de grasa) • Carbohidratos 20 g • Proteínas 4 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg
Sodio 51 mg • Calcio 43 mg • Fibra 9 g
Pastel de queso de crema agria
La procesadora de alimentos Cuisinart procesa este clásico en cortísimo tiempo.
Rinde: un pastel de queso de 9 in. (23 cm); 12 porciones
INGREDIENTES
Corteza/base de galletas Graham:
6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal,
derretida y ligeramente enfriada
9 galletas “Graham”, en pedazos
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
½ cucharadita de canela en polvo
Relleno:
24 onzas (680 g) de queso crema, a temperatura
ambiente, en pedazos
1½ tazas (300 g) de azúcar granulada
5 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto natural de vainilla
3 tazas (710 ml) de crema agria, a temperatura
ambiente
Frutas del bosque frescas, para servir
INSTRUCCIONES
1. Precalentar el horno a 350°F (175°C). Engrasar con mantequilla un molde redondo desmontable de
9 in. (23cm).
Loading ...
Loading ...
Loading ...