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Sopas/Ensaladas/Acompañamientos
2. Colocar la mantequilla, el azúcar y la melaza en el bol. Procesar a velocidad baja (“LOW”) hasta
obtener una mezcla muy cremosa, parando para raspar el bol las veces que sea necesario. Encender
la máquina con la función especial para mezclar (“MIX”) y echar el huevo por el tubo de
alimentación. Procesar hasta combinar. Raspar el bol.
3. Agregar los ingredientes secos y, con la función para mezclar (“MIX”), procesar solo justo hasta
incorporarlos.
4. Retirar la masa y amasar a mano unas cuantas veces para que los ingredientes estén uniformemente
incorporados. Envolver bien la masa con papel film/plástico y refrigerar por aprox. 2 horas hasta que
esté firme. Esta masa se puede refrigerar por hasta 3 días, o congelar por 1 meses.
5. Cuando la masa se haya enfriado lo suficiente, estirarla sobre una superficie ligeramente enharinada;
luego, recortar la masa con los moldes para galletas que desee. Transferir las figuras a una placa para
horno forrada con papel sulfurizado y refrigerar.
6. Mientras tanto, colocar la rejilla del horno en el centro del mismo y precalentar el horno a 350°F
(175°C). Una vez precalentado, hornear las galletas por aprox. 10 minutos hasta que los bordes
estén firmes, pero no bien dorados. Dejar enfriar completamente antes de decorar.
7. Mientras las galletas se enfrían, preparar el glaseado real. Lavar el bol y la cuchilla picadora. Instalar
la cuchilla picadora en el bol y agregar todos los ingredientes del glaseado. Procesar a velocidad
baja (“LOW”) hasta obtener una mezcla suave. Agregar más leche o azúcar glasé para obtener la
consistencia ideal (el glaseado debe tener consistencia fina, pero debe poder mantener su forma al
aplicarse con una manga de repostería).
8. Cuando las galletas hayan enfriado, decorarlas con el glaseado real.
Información nutricional por porción (1 galleta + 1 cucharadita de glaseado):
Calorías 114 (29 % de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 1 g • Grasa 4 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 14 mg
Sodio 49 mg • Calcio 16 mg • Fibra 0 g
Galletas de fresas y crema
Fruta liofilizada es la respuesta para lograr estas deliciosas y suaves galletas que se derriten en la
boca con un intenso sabor a fresa, perfectas para cualquier estación del año.
Rinde: Aprox. 32 galletas
INGREDIENTES
Masa crema:
²⁄
³
taza (85 g) de harina común
¹⁄
³
taza (40 g) de harina de arroz
¹⁄
³
taza (65 g) de azúcar granulada
1½ cucharaditas de leche en polvo
¾ cucharadita de sal kosher
7 cucharadas (100 g) de mantequilla sin sal de
buena calidad (de preferencia europea), helada,
cortada en pedazos
1 onza (30 g) de chispas de chocolate blanco,
derretido y ligeramente enfriado
1½ cucharaditas de extracto natural de vainilla
Masa de fresa:
¾ taza (110 g) de fresas liofilizadas
½ taza (60 g) de harina común
¹⁄
³
taza (40 g) de harina de arroz
¹⁄
³
taza (65 g) de azúcar granulada
1½ cucharaditas de leche en polvo
¾ cucharadita de sal kosher
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal de
buena calidad (de preferencia europea), helada,
cortada en pedazos
¾ cucharadita de extracto natural de vainilla
½ taza de “nonpareils” (mini bolitas/perlitas)
blancas o azúcar gruesa (de preferencia rosada
o blanca), para cubrir las galletas
INSTRUCCIONES
1. Preparar la masa crema. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar las harinas, el azúcar, la leche
en polvo y la sal; procesar a velocidad baja (“LOW”) por 10 segundos para tamizar. Agregar la
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