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Postres
Galletas de chocolate
La velocidad especial para mezclar (“MIX”) es lo suficientemente fuerte como para mezclar esta
masa densa, pero es también tan suave que puede mantener la forma de los trozos de chocolate en
la masa.
Rinde: Aprox. 4 docenas de galletas
INGREDIENTES
2¼ tazas (280 g) de harina común
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de café expreso en polvo
16 cucharadas (225 g) de mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente, en pedazos
1 taza llena (200 g) de azúcar rubia (azúcar de
caña integral)
½ taza (100 g) de azúcar granulada
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1½ cucharaditas de extracto natural de vainilla
2 tazas (300 g) de chocolate semiamargo picado
Copos de sal marina, para rociar
INSTRUCCIONES
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar la harina, el bicarbonato, la sal y el café expreso en
polvo; procesar a velocidad baja (“LOW”) durante al menos 30 segundos para tamizar. Reservar, en
un tazón.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar la mantequilla y los azúcares; procesar a velocidad baja
(“LOW”) hasta obtener una mezcla cremosa, parando para raspar el bol las veces que sea necesario.
3. Combinar los huevos y la vainilla en una taza medidora de líquidos. Encender la máquina a velocidad
baja (“LOW”) y agregar poco a poco la mezcla de huevos con vainilla; procesar para combinar. Parar
para raspar el bol. Agregar los ingredientes secos y, con la función para mezclar (“MIX”), procesar
hasta que la harina se haya mezclado bien. Con una espátula, hacer un hoyo en la masa y agregar el
chocolate; con la función para mezclar (“MIX”), procesar solo justo hasta incorporarlo.
4. Formar bolas de masa del tamaño de pelotas de golf y colocarlas en una placa para horno o una
bandeja forrada con papel sulfurizado. Envolver bien y refrigerar por un mínimo de 1 hora, hasta un
máximo de una noche.
5. Colocar dos rejillas en el horno, una en el tercio inferior y otra en el tercio superior; precalentar el
horno a 350°F (175°C). Forrar dos placas para horno con papel sulfurizado.
6. Colocar las porciones de masa en las placas y hornear por aprox. 15 minutos, hasta que estén
ligeramente doradas y que las orillas estén firmes. Sacar del horno y espolvorear inmediatamente las
galletas con una pizca de copos de sal marina. Dejar enfriar las bandejas antes de hornear el resto de
la masa.
Información nutricional por galleta:
Calorías 132 (47 % de grasa) • Carbohidratos 16 g • Proteínas 1g • Grasa 7g • Grasa saturada 4g • Colesterol 18 mg
Sodio 78 mg • Calcio 1 mg • Fibra 0 g
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