Loading ...
Loading ...
Loading ...
18
Desayunos/Brunches
Hamburguesitas de desayuno con jarabe de arce
Deje de lado la versión comprada en la tienda y opte por esta preparación casera que es
considerablemente más fresca y de mayor calidad. Dé forma a las hamburguesitas y congélelas para
que los brunches sean tan fáciles como los desayunos dominicales.
Rinde: 8 hamburguesitas
INGREDIENTES
1 libra (455 g) de paleta o pierna de cerdo
deshuesada, en pedazos
2 onzas (55 g) de panza o panceta de cerdo,
en pedazos
1 cucharada + 2 cucharaditas de jarabe de
arce/maple puro
1 cucharada + 2 cucharaditas hojas de salvia
fresca, finamente picadas
1 cucharada de hojas de tomillo fresco,
finamente picadas
½ cucharadita de jengibre finamente rallado
1 cucharadita de semillas de hinojo, tostadas
2 cucharaditas de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
¹⁄
8
cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
¹∕
8
cucharadita de pimienta de Cayena
1 pizca de nuez moscada recién
rallada (opcional)
2 cucharadas (30 ml) de agua helada
INSTRUCCIONES
1. Disponer la paleta y la panza de cerdo en una sola capa en una bandeja de horno forrada con papel
sulfurizado y congelar por aprox. 15 a 20 minutos, hasta que los trozos estén firmes pero no
completamente congelados.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Colocar la carne parcialmente congelada en el bol.
Pulsar 10 veces, usando pulsaciones largas y marcando una pausa después de cada pulsación
para que la carne se caiga de la cuchilla, hasta que la carne esté picada gruesa. Raspar el bol
después de 6 pulsaciones.
3. Agregar los ingredientes restantes y pulsar, usando aprox. 6 pulsaciones largas, hasta que estén
incorporados y que la mezcla se mantenga al pellizcarse. La mezcla debería ser homogénea, pero no
parecerse a una pasta. Raspar el bol y colocar la mezcla en un tazón mediano. Colocar un papel fil/
de plástico directamente sobre la mezcla y refrigerar por un mínimo de 30 minutos, hasta un máximo
de 24 horas.
4. Cuando esté listo/a para cocinarlas, formar 8 “hamburguesitas” de aprox. 2¼ oz. (60 g) de ¼ in.
(5 mm) de espesor. Cocinar a la plancha a fuego medio-alto por aprox. 2 minutos por lado, en una
sartén de hierro fundido. Colocar sobre un plato forrado con papel absorbente. Servir caliente.
Información nutricional por hamburguesita:
Calorías 203 (65 % de grasa) • Carbohidratos 3 g • Proteínas 14 g • Grasa 15 g • Grasa saturada 5 g
Colesterol 54 mg • Sodio 326 mg • Calcio 26 mg • Fibra 0 g
Loading ...
Loading ...
Loading ...