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Panes/Masa
INSTRUCCIONES
1. Disolver la levadura y 2 cucharadas (25 g) del azúcar en el agua la tibia, en una taza medidora para
líquidos. Dejar reposar por aprox. 5 minutos, hasta que se ponga espumosa.
2. Cuando esté espumosa, añadir los huevos y la crema agria; batir bien.
3. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar la harina, la sal y el resto del azúcar.
4. Procesar a velocidad baja (“LOW”) para combinar. Sin dejar de procesar, verter lentamente la mezcla
de levadura por el tubo de alimentación hasta combinar bien todos los ingredientes. La masa
debería formar una bola; si no es así, agregar agua, 1 cucharada a la vez.
5. Con la máquina a velocidad baja (“LOW”), agregar de a poquitos la mantequilla, de manera que
cada pedazo se incorpore antes de añadir el siguiente. Seguir procesando por aprox. 2 a 3 minutos,
hasta que la masa quede suave.
6. La masa estará pegajosa, pero no debería estar grasosa. Si está grasosa, procesar por un minuto
adicional.
7. Colocar masa sobre una superficie limpia y amasarla a mano por unos cuantos minutos. Colocar la
masa en un tazón y cubrir con una toalla húmeda o papel film/plástico. Dejar leudar por aprox. 1½
horas, hasta que doble su volumen. Usar la masa como desee.
Información nutricional por porción (basada en 12 porciones):
Calorías 178 (27 % de grasa) • Carbohidratos 28 g • Proteínas 5 g • Grasa 5 g • Grasa saturada 4 g • Colesterol 44 mg
Sodio 103 mg • Calcio 8 mg • Fibra 1 g
Masa de pizza
Masa de pizza casera es el comienzo perfecto para una noche de pizza en familia.
Rinde: Aprox. 1 lb (455 g), lo suficiente como para preparar una pizza de 14in.
(35 cm) o dos pizzas de 8 in. (20 cm) de diámetro
INGREDIENTES
1½ cucharaditas de levadura seca activa
1 cucharadita (5 g) de azúcar granulada
²⁄
³
taza (80 ml) de agua tibia
(105–110 °F/40–43 °C)
1¾ tazas (240 g) de harina para hacer pan o 1¾
tazas (220 g) de harina común
¾ cucharadita de sal kosher
2 cucharaditas de aceite de oliva
INSTRUCCIONES
1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia, en una taza medidora para líquidos. Dejar reposar
por aprox. 5 minutos, hasta que se ponga espumosa. Nota: Si la levadura no hace espuma dentro de
10 minutos, no está activa; desecharla y volver a empezar con nueva levadura.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar la harina, la sal y el aceite de oliva; pulsar unas cuantas
veces para combinar. Encender la máquina a velocidad baja (“LOW”) y agregar lentamente la mezcla
líquida por el tubo de alimentación, cerciorándose de que la harina absorba el líquido antes de
verter más. Cuando la masa llegue a formar una bola, procesar por 30 segundos adicionales para
amasar. La masa debería estar ligeramente pegajosa.
3. Colocar la masa sobre una superficie limpia y amasarla a mano por un minuto adicional. Colocar la
masa en un tazón limpio y cubrir con una toalla húmeda o papel film/plástico. Dejar leudar al doble
de su volumen, en un lugar tibio sin corrientes de aire, por aprox. 1 hora.
4. Colocar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplastar para desinflar. Estirar y
formar la pizza del tamaño que desee según la receta.
Información nutricional por porción (basada en 8 porciones):
Calorías 92 (6 % de grasa) • Carbohidratos 19 g • Proteínas 3 g • Grasa 1 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol 0 mg
Sodio 214 mg • Calcio 1 mg • Fibra 0 g
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