Loading ...
Loading ...
Loading ...
55
Panes/Masa
INSTRUCCIONES
1. Poner la levadura, el azúcar y el agua en una taza medidora para líquidos. Dejar reposar por 5 a 10
minutos, hasta que la mezcla se ponga espumosa.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar las harinas y la sal y procesar a velocidad baja (“LOW”)
para tamizar. Cuando la mezcla de levadura esté lista, encender la máquina a velocidad baja
(“LOW”) y verter lentamente la mezcla por el tubo de alimentación. Luego, hacer lo mismo con el
aceite de oliva. Seguir procesando por 40 segundos para amasar. La masa debe estar suave, lisa y
ligeramente elástica.
3. Colocar la masa en una superficie de trabajo limpia y amasar a mano por 1 a 2 minutos adicionales
para que se ablande un poco más. Si la masa parece demasiado pegajosa, agregar harina adicional.
Si parece demasiado seca, agregar un poquito de agua.
4. Colocar en un tazón limpio y cubrir con una toalla húmeda o papel film/plástico. Dejar reposar a
temperatura ambiente por aprox. 1 hora, hasta que haya doblado su volumen.
5. Dividir la masa en 6 pedazos. Enharinar ligeramente una superficie de trabajo limpia y formar una
bola con cada pedazo de masa. Cubrir las bolas con una toalla húmeda o con papel film/plástico y
dejar leudar por 30 minutos.
6. Colocar una placa de hornear en el medio del horno y precalentarlo a 500 °F (260 °C).
7. Mientras el horno se está precalentando, estire cada bola de masa formando un círculo plano de
8 in. (20 cm) de diámetro. Colocar 2 a 3 círculos en la placa caliente y hornear por 4 a 5 minutos,
hasta que estén ligeramente dorados e hinchados. Colocar en un plato y cubrir, sin apretar, para
mantener caliente. Repetir con el resto de los círculos.
8. Servir tibio con sus rellenos favoritos.
Información nutricional por pan pita:
Calorías 199 (25 % de grasa) • Carbohidratos 33 g • Proteínas 5 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol 0 mg •
Sodio 429 mg • Calcio 6 mg • Fibra 2 g
Pancitos de crema agría, cebolla y papa
Que no le sorprenda lo rápido que estos pancitos desaparecerán — es parte de la naturaleza tan
suave y esponjosa que los caracteriza.
Rinde: 18 pancitos
INGREDIENTES
1 papa Yukon Gold mediana
½ taza (120 ml) del líquido de cocción de papa
2 cucharaditas de levadura seca activa
6 cebolletas (“scallions”), en pedazos
4¼ tazas (530 g) de harina para hacer pan + un
poco más para espolvorear
2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada + 2
cucharaditas
2¾ cucharaditas de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
²⁄
³
taza (160 ml) de crema agria
1 huevo grande
1 yema de huevo grande
8 cucharadas (115 g) de mantequilla sin sal, a
temperatura ambiente, en pedazos
Copos de sal marina, para rociar
INSTRUCCIONES
1. Colocar la papa en una cacerola mediana y añadir agua fría hasta cubrir. Cocinar a fuego medio-alto
hasta que hierva; reducir a fuego lento y cocinar por aprox. 35 a 40 minutos hasta que la papa esté
tierna. Colocar la papas en un plato y dejar enfriar. Reservar ½ taza del líquido de cocción de la papa
en una taza medidora; dejar reposar hasta que la temperatura sea entre 105 °F (40 ° C)y 110˚F
(43 °C). Cuando el líquido esté lo suficientemente frío, agregar la levadura y dejar reposar aprox.
de 5 a 10 minutos hasta que se ponga espumosa.
Loading ...
Loading ...
Loading ...