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Platos principales
7. Dejar enfriar por unos minutos antes de cortar y servir.
Información nutricional por porción:
Calorías 360 (50 % de grasa) • Carbohidratos 32 g • Proteínas 14 g • Grasa 20 g • Grasa saturada 5 g • Colesterol 23 mg
Sodio 576 mg • Calcio 268 mg • Fibra 3 g
Corteza de pizza de coliflor
Pruebe esta excelente alternativa sin gluten a la masa de pizza.
Rinde: Una corteza de pizza de 12 in. (30 cm)
INGREDIENTES
4 onzas (115 g) de queso Parmesano, en pedazos
1 cabeza (aprox. 1 lb/455 g) de coliflor, en
cogollos de 1 in. (2.5 cm)
2 huevos grandes
½ cucharadita de sal kosher
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
¼ cucharadita de cebolla en polvo
¼ cucharadita de ajo en polvo
INSTRUCCIONES
1. Precalentar el horno a 450 °F (230°C). Forrar una placa para horno con papel sulfurizado; reservar.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Agregar el queso Parmesano; procesar a velocidad alta
(“HIGH”) hasta que esté finamente picado.
3. Agregar la coliflor y pulsar aprox. 5 a 6 veces para romper; luego, procesar a velocidad alta (“HIGH”)
hasta que esté finamente picada.
4. Agregar el resto de los ingredientes y procesar a velocidad alta (“HIGH”) para combinar bien.
5. Verter la mezcla sobre la placa preparada. Formar un rectángulo de aprox. ½ in. (1.5 cm) de espesor.
Hornear por aprox. 25 minutos, hasta que la corteza esté bien dorada y ligeramente firme. Dejar
enfriar ligeramente antes de usar.
6. Esta corteza se puede usar para preparar una pizza tradicional. Colocar sobre la corteza sus
ingredientes para pizza favoritos y regresarla al horno caliente para que se termine de hornear.
Información nutricional por porción:
Calorías 90 (52 % de grasa) • Carbohidratos 3 g • Proteínas 8 g • Grasa 6 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 61 mg
Sodio 418 mg • Calcio 20 mg • Fibra 1 g
Ensalada de vegetales picados
Esta ensalada es algo así como una ensalada de vegetales picados clásica, pero con influencias de la
popular ensalada Cobb. Nos encanta con nuestra receta de aderezo “ranch” (página 28) o aderezo
“Green Goddess” o “diosa verde” (visite Cuisinart.com para ver esta receta).
Rinde: 10 tazas
INGREDIENTES
1 chalote pequeño, pelado
1 cabeza de lechuga romana, en pedazos que
quepan en el tubo de alimentación
1 endivia/escarola, limpia
1 taza (150 g) de tomates cereza o tomates
de pera
1 aguacate
2 huevos duros
1 pechuga de pollo cocida
¹⁄
³
taza (60 g) de nueces, tostadas
4 lonchas de tocino cocido, cortadas a la mitad
¾ taza (90 ml) de aderezo “ranch” (página 29)
INSTRUCCIONES
1. Instalar en el bol el disco rebanador, ajustado a 2mm. Rebanar el chalote. Ajustar el disco a 7mm;
rebanar a velocidad alta (“HIGH”) la lechuga romana, la endivia, los tomates, el aguacate y los
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