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S
Para comenzar
ACERCA DE LA CONVECCIÓN A VAPOR Y
LA COCCIÓN AL VAPOR
Hay algunas técnicas de cocción a vapor. Es esencial que siga estas
técnicas a fin de obtener buenos resultados. Muchas de ellas son
similares a las usadas en la cocción convencional, de modo que
no requieren de grandes cambios. Observe la información de
todos los cuadros del libro de cocina para todas las opciones de
cocción que usen Convección a Vapor (Asar, Alimentos congelados
precocidos, Asar a la parrilla) y Vapor (Cocinar, Recalentar,
Mantener caliente y Leudar).
• No deje desatendido el horno mientras lo esté usando.
• Use utensilios/implementos de cocina adecuados para el modo
de cocción como se describe en las páginas 18-22.
• Ventile la habitación para permitir que el vapor se disipe.
• Consulte los cuadros del Libro de cocina del Horno Combi
Steam/Convect™ para hallar los ajustes y tiempos de cocción
recomendados.
• Después de la cocción y cuando el horno se haya enfriado, retire
y vacíe el reservorio, limpie el interior del horno con un paño
o esponja suave. Espere unos minutos, luego vacíe la bandeja
de goteo.
Para la cocción al vapor
TÉCNICAS DE COCCIÓN
Bandeja
para
hornear,
Rejilla
superior,
Vaporera
Coloque la comida en la vaporera de la rejilla su-
perior en la bandeja para hornear de modo que
el vapor llegue a todos los lados y la cocción sea
uniforme. Para una cocción más rápida, use el nivel
alto del horno. Los alimentos apiñados demoran
más en cocinarse, así que colóquelos con un espa-
cio suficiente entre ellos para que circule el vapor.
Envolturas Las envolturas no son necesarias en muchos ca-
sos. Si se necesita una envoltura, se recomienda
el papel aluminio para evitar que los alimentos se
humedezcan.
Puerta Para lograr tiempos de cocción exactos, mantenga
la puerta cerrada.
IMPORTANTE–Lea y siga las instrucciones
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