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MAYONESA
La mayonesa casera es mucho más sabrosa que la comprada.
Rinde 1 taza (235 ml)
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol de la
procesadora de alimentos. Agregar las yemas, la
sal, la mostaza, el jugo de limón y el agua; procesar
a baja velocidad (“LOW”) por 30 segundos. Sin
apagar la máquina, agregar el aceite de oliva
lentamente por el orificio en el empujador y seguir
procesando a baja velocidad (“LOW”) hasta que la
mezcla esté emulsionada.
2. Raspar el bol; probar y ajustar la sazón al gusto.
Nota: para preparar mayonesa de hierbas frescas:
añadir 1⁄3 de taza llena (10 g) de hierbas frescas tales
como perejil, eneldo, estragón, albahaca, etc. (hojas
solamente) a las yemas antes de agregar el aceite.
Para obtener una mayonesa más fuerte, agregar ¼ de
cucharadita de sal, ½ cucharadita de mostaza y 1
cucharada de jugo de limón.
Información nutricional por porción de 1 cucharada:
Calorías 93 (96% de grasa) • Carbohidratos 0g
Proteínas 1g • Grasa 10g Grasa saturada 1g
Colesterol 41mg • Sodio 104mg • Calcio 5mg • Fibra 0g
4 YEMAS DE HUEVO GRANDE
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
½ CUCHARADITA DE MOSTAZA DE
DIJON
1 CUCHARADITA DE JUGO DE LIMÓN
FRESCO
1 CUCHARADA DE AGUA
¾ TAZA (175 ML) DE ACEITE
VEGETAL
25
RECETAS BÁSICAS
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