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MASAS/PANES
PANCITOS CON SABOR A MANTEQUILLA
Recién salidos del horno, estos sabrosos pancitos convertirán cualquier
cena en una ocasión especial.
Rinde 10 pancitos
1. En una cacerola pequeña, mezclar 1⁄3 de taza (80
ml) de la leche con 4 cucharadas (85 g) de la
mantequilla y el azúcar. Calentar a fuego lento hasta
que la mantequilla esté derretida. Retirar del fuego
y dejar entibiar a temperatura ambiente.
2. Disolver la levadura en agua tibia. Dejar fermentar
por 5 minutos, o hasta que la mezcla se ponga
espumosa. Instalar la cuchilla picadora en el bol de
la procesadora de alimentos. Agregar la harina y la
sal, y procesar a baja velocidad (“LOW”) por 10
segundos. Mezclar el huevo batido y la mezcla de
leche. Encender la máquina en “LOW”, verter los
ingredientes líquidos en la boca de alimentación y
procesar justo hasta que los ingredientes lleguen a
formar una bola de masa. Después de esto, seguir
procesando por 45 segundos adicionales. Formar
una bola de masa suave y colocar esta en una bolsa
hermética. Expulsar el aire y cerrar la bolsa. Dejar
leudar al doble de su volumen, por 45 a 60 minutos.
3. Precalentar el horno a 450°F (230°C). Engrasar
ligeramente un molde redondo de 9 pulgadas
(23cm) con mantequilla. Dividir la masa en 10
porciones iguales. Formar bolitas suaves y disponer
estas en el molde. Cubrir sin apretar con papel film/
plástico y dejar leudar al doble de su volumen por
30 a 40 minutos. Mezclar el resto de la leche y de la
mantequilla y calentar la mezcla hasta que la
mantequilla esté derretida. Justo antes de hornear,
cepillar los pancitos con la mezcla de leche con
mantequilla. Hornear por 12 a 15 minutos, hasta
dorarse. Desmoldar y dejar enfriar, sobre una rejilla,
por 10 minutos antes de servir.
4. Nota: para que los pancitos estén aún más suaves,
cepillarlos con mantequilla derretida al sacarlos del
horno.
1
/
3
TAZA (80 ML) DE LECHE ENTERA
+ 1 CUCHARADA PARA CEPILLAR
4 CUCHARADAS (55 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL + 1
CUCHARADA (15 G) PARA
CEPILLAR Y ENGRASAR LA PLACA
2 CUCHARADAS (35 G) DE AZÚCAR
GRANULADA
1¾ CUCHARADITAS DE LEVADURA SECA
ACTIVA
3 CUCHARADAS DE AGUA TIBIA,
ENTRE 105 °F (40 °C) Y
110 °F (43 °C)
2½ TAZAS (340 G) DE HARINA PARA
HACER PAN
¾ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 HUEVO GRANDE, LIGERAMENTE
BATIDO
Información nutricional por pancito:
Calorías 144 (28% de grasa)
Carbohidratos 7g • Proteínas 4g
Grasa 2g • Grasa saturada 1g
Colesterol 22mg • Sodio 157mg
Calcio 17mg • Fibra 1g
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