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DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
“FRITTATA” DE CEBOLLA, PIMIENTO DULCE Y
PAPA
Las “frittatas” son simples y deliciosas. Esta receta también es muy sabrosa
con salchicha italiana desmenuzada.
Rinde 10 porciones
1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol de la
procesadora de alimentos. Encender la máquina en
“HIGH” y echar el ajo en la boca de alimentación;
procesar hasta que esté finamente picado.
3. Sin vaciar el bol, sacar la cuchilla picadora e instalar
el disco rebanador medio. Cortar la cebolla y el
pimiento en rodajas, usando la velocidad alta
(“HIGH”). Reservar. Cortar la papa en rodajas,
usando la velocidad alta (“HIGH”) y reservar en
agua fría.
4. Sacar el disco rebanador e instalar el disco
triturador fino. Triturar el queso Parmesano, usando
la velocidad alta (“HIGH”); reservar.
5. Poner un sartén antiadherente* grande a calentar a
fuego medio. Agregar 2 cucharaditas de aceite de
oliva y cubrir el fondo del sartén. Cuando el aceite
esté caliente, agregar el ajo, la cebolla, el pimiento
y una pizca de sal y de pimienta; saltear por 6 a 8
minutos, hasta que la cebolla esté suave. Retirar y
reservar.
6. Agregar la cucharadita de aceite restante al sartén.
Secar las papas con papel absorbente. Colocar en
el sartén y sazonar con sal y pimienta. Saltear por
aprox. 6 minutos, hasta que estén suaves y que las
orillas estén doradas.
2 DIENTES DE AJO
1 CEBOLLA PEQUEÑA, PICADA
1 PIMIENTO DULCE ROJO, SIN
SEMILLAS, EN CUARTOS
1 PAPA “RUSSET” PEQUEÑA A
MEDIANA, PELADA Y PARTIDA
(RESERVADA EN AGUA FRÍA)
1
ONZA (30 G) DE QUESO
PARMESANO
3
CUCHARADITAS DE ACEITE DE
OLIVA
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¼
CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
12 HUEVOS GRANDES, LIGERAMENTE
BATIDOS
*Si no usa un sartén antiadherente,
engrasar el sartén con spray vegetal
antes de agregar los huevos.
Después de saltear los vegetales,
revolverlos con los huevos batidos y
poner la mezcla en el sartén.
Información nutricional por porción
(basada en 10 porciones):
Calorías 127 (56% de grasa)
Carbohidratos 5g • Proteínas 9g
Grasa 8g • Grasa saturada 3g
Colesterol 225mg • Sodio 248mg
Calcio 73mg • Fibra 1g
7. Cuando las papas estén doradas, agregar la mezcla de cebolla/pimiento, revolver para
mezclar, y verter encima la mezcla de huevos, la sal/pimienta restante y el queso
Parmesano rallado. Cocinar sin revolver por aprox. 6 minutos, hasta que el fondo y los
lados de la “frittata” empiecen a cuajarse. Luego, hornear por 20 a 25 minutos, hasta
dorarse.
8. Retirar el sartén del horno y voltearlo sobre una tabla de picar. Cortar y servir
inmediatamente.
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