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POSTRES
TARTA (“PIE”) DE MANZANA CLÁSICA
Todo el mundo necesita una receta infalible de tarta de manzana. A
continuación, viene nuestra favorita para compartir con su familia.
Rinde 8 a 12 porciones (una tarta de 10 pulgadas/
25 cm)
1. Colocar la rejilla del horno en el tercio inferior del
horno y precalentar este a 450°F (230°C).
2. Estirar la masa con un rodillo hasta formar un disco
de 1⁄8 de pulgada (3 mm) de espesor por 10
pulgadas (25 cm) de diámetro. Refrigerar por 20
minutos o más. Pinchar el fondo de tarta varias
veces con un tenedor, teniendo cuidado de no
perforar completamente la masa.
3. Mientras la masa se está enfriando, preparar el
relleno. Instalar el disco rebanador. Colocar las
mitades de manzana rectas en la boca de
alimentación y rebanar, usando la velocidad alta
(“HIGH”). Colocar en un recipiente grande y
agregar el jugo de limón, las especias, la sal, la
vainilla y el azúcar; revolver para mezclar.
4. Verter la mezcla en el fondo de tarta.
5. Estirar el resto de la masa para formar otro disco de
10 pulgadas (25 cm). Cepillar la orilla del fondo de
tarta con el barniz de huevo. Colocar el disco de
masa encima de la tarta, presionando las orillas para
sellar. Cortar el exceso de masa con un cuchillo
filudo. Cortar cuatro hendiduras de ½ pulgada (0.5
cm) en la corteza superior. Cepillar la corteza con el
barniz de huevo y rociar con azúcar granulada.
6. Hornear por 15 minutos, y luego ajustar la
temperatura a 350°F (180 °C) y hornear por 40
minutos adicionales, hasta dorarse. Dejar enfriar
sobre una rejilla por 40 minutos o más antes de
servir.
1 RECETA DE MASA QUEBRADA
(PÁGINA 52)
1½ LIBRAS (680 G) DE MANZANAS
(LAS VARIEDADES GOLDEN
DELICIOUS, GINGER GOLD Y
PINK LADY SUELEN SER LAS MÁS
SABROSAS), PELADAS Y CORTADAS
A LA MITAD
JUGO DE ½ LIMÓN
½ CUCHARADITA DE CANELA EN
POLVO
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
RALLADA
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
½ TAZA (100 G) DE AZÚCAR
GRANULADA + UN POCO MÁS
PARA ESPOLVOREAR
BARNIZ DE HUEVO (1 HUEVO
GRANDE LIGERAMENTE BATIDO +
1 CUCHARADITA DE AGUA)
Información nutricional por porción
(basada en 12 porciones):
Calorías 263 (51% de grasa)
Carbohidratos 30g • Proteínas 2g
Grasa 15g • Grasa saturada 9g
Colesterol 48mg • Sodio 241mg
Calcio 5mg • Fibra 1g
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