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MASAS/PANES
PANECILLOS DE SUERO DE LECHE
Estos panecillos son tan ligeros y sabrosos que los querrá preparar todas
las noches.
Rinde 8 panecillos
1. Precalentar el horno a 500°F (260°C). Forrar una
placa para horno con papel sulfurizado.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol de la
procesadora de alimentos. Agregar la harina, el
crémor tártaro y el bicarbonato de sodio y procesar
a baja velocidad (“LOW”) por 10 segundos.
Agregar el azúcar, la sal y la pimienta y procesar a
baja velocidad (“LOW”) por 5 segundos. Agregar la
mantequilla fría y pulsar 15 veces para incorporar.
3. Verter lentamente el suero de leche por la boca de
alimentación mientras pulsa. Nota: puede que no
necesite todo; la masa debe estar pegajosa, pero
no muy húmeda. Colocar la masa sobre una
superficie generosamente enharinada. Amasar a
mano 2 a 3 veces, formar una barra y cortar en 8
porciones iguales. Formar una bola con cada
porción y colocar las bolas sobre la placa para
horno.
4. Hornear por 10 minutos, hasta dorarse.
Retirar del horno y cepillar con mantequilla
derretida. Servir inmediatamente.
CONSEJO: para obtener panecillos de aspecto más
tradicional, hornear los pedazos tal cual, sin formar
bolas.
Información nutricional por panecillo:
Calorías 191 (54% de grasa) • Carbohidratos 19 g
Proteínas 3g • Grasa 11g • Grasa saturada 7g
Colesterol 31mg • Sodio 389mg • Calcio 26mg • Fibra 0g
1¼ TAZAS (155 G) DE HARINA
COMÚN (MÁS SI ES NECESARIO)
¼ TAZA (35 G) DE HARINA DE
REPOSTERÍA
2 CUCHARADITAS DE CRÉMOR
TÁRTARO
1½ CUCHARADITAS DE BICARBONATO
DE SODIO
¼ CUCHARADITA DE AZÚCAR
GRANULADA
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
6 CUCHARADAS (85 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL, EN
PEDACITOS
2
2
∕
3
3
TAZA (160 G) DE SUERO DE
LECHE (“BUTTERMILK”)
2 CUCHARADAS (30 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL, DERRETIDA
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