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SOPAS/ENSALADAS/ACOMPAÑAMIENTOS
SOPA CREMOSA LIGERA DE BRÉCOL Y PAPAS
No extrañará la crema en esta sustanciosa (sin embargo, saludable) sopa
cremosa.
Rinde aprox. 4 tazas (945 ml)
1. Poner el aceite a calentar a fuego medio, en una
cacerola grande o una olla pequeña. Cuando esté
caliente, agregar el ajo y la cebolla. Saltear por
aprox. 5 minutos, hasta que estén tiernos y
fragantes.
2. Agregar el brécol/brócoli, las papas, la sal y la
pimienta. Agregar el caldo y subir el fuego.
3. Cuando la mezcla empiece a hervir, reducir la
temperatura para cocinar a fuego lento. Cocinar a
fuego lento por 40 a 30 minutos, hasta que los
vegetales estén muy suaves.
4. Cuando estén suaves, colocar los ingredientes
sólidos en la jarra de la licuadora. Quitar el tapón
medidor y licuar a baja velocidad (“LOW”) hasta
conseguir una mezcla suave. Sin apagar la licuadora,
agregar el líquido de cocción (y cualquier
ingrediente sólido restante) y seguir licuando hasta
conseguir una crema suave.
5. Agregar la ralladura de limón. Probar y ajustar la
sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 taza (235 ml):
Calorías 140 (39% de grasa) • Carbohidratos 17g
Proteínas 5g • Grasa 7g • Grasa saturada 2g
Colesterol 5mg • Sodio 680mg • Calcio 71mg • Fibra 4g
1 CUCHARADITA DE ACEITE DE OLIVA
1 DIENTE DE AJO, MACHACADO
½ CEBOLLA PEQUEÑA, PICADA
¾ LIBRA (340 G) DE BRÉCOL
BRÓCOLI, EN PEDAZOS
6 ONZAS (170 G) DE PAPAS ROJAS,
PELADAS Y CORTADAS EN CUBOS
1 CUCHARADITA DE SAL KOSHER O
MARINA
½ CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
3 TAZAS (710 ML) DE CALDO DE
VEGETALES
½ CUCHARADITA DE RALLADURA DE
LIMÓN
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