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PIZZA MARGARITA
Esta pizza napolitana es perfecta durante el verano, cuando los tomates y la
albahaca están de temporada.
Rinde 8 porciones (una pizza de 12 pulgadas/35 cm)
1. Preparar la masa de pizza y dejar leudar. Poner la
rejilla del horno en el centro del horno y precalentar
este a 500°F (260°C). Si usa una piedra de hornear,
colocar esta sobre la rejilla y permitir que se caliente
por 30 minutos adicionales.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol. Encender la
máquina en “HIGH” y echar los cubos de queso
Parmesano en la boca de alimentación; procesar
hasta que el queso esté finamente picado. Retirar y
reservar.
3. Sacar la cuchilla picadora e instalar el disco
triturador medio. Triturar la Mozzarella, usando la
velocidad alta (“HIGH”). Retirar y reservar. Voltear el
disco triturador para que el lado rebanador apunte
hacia arriba. Cortar los tomates en rodajas, usando
la velocidad alta (“HIGH”).
4. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente
enharinada hasta formar un disco de 12 a 14
pulgadas (30 a 35 cm). Colocar la masa sobre una
pala de pizza o la parte de abajo de una placa para
horno espolvoreada con harina de maíz (también
puede estirar la masa sobre una placa perforada
para pizza engrasada u hornearla sobre una placa
para horno forrada con papel sulfurizado). Cepillar
la masa con aceite de oliva y esparcir los dos
quesos encima. Disponer las rodajas de tomates
encima del queso.
5. Colocar cuidadosamente la pizza en el horno.
Hornear por 10 a 15 minutos, o hasta que el queso
esté derretido y que la masa esté ligeramente
dorada.
6. Retirar del horno y rociar con albahaca fresca y una
pizca de sal.
1 RECETA DE MASA DE PIZZA
(PÁGINA 51)
1 ONZAS (55 G) DE QUESO
PARMIGIANO REGGIANO,
EN CUBITOS DE ½ PULGADA
(1.5 CM)
4 A 6 ONZAS (115 G A 175 G) DE
QUESO MOZZARELLA FRESCO
HELADO
2 A 3 TOMATES ITALIANOS MADUROS
PERO FIRMES
8 A 10 HOJAS MEDIANAS A GRANDES DE
ALBAHACA FRESCA, FINAMENTE
REBANADAS
HARINA COMÚN PARA ESTIRAR LA
MASA
HARINA DE MAÍZ PARA
ESPOLVOREAR LA PLACA/PALA DE
PIZZA
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA
1 PIZCA DE SAL KOSHER
PLATOS PRINCIPALES
Información nutricional por porción:
Calorías 184 (40% de grasa)
Carbohidratos 20g • Proteínas 7g
Grasa 8g • Grasa saturada 3g
Colesterol 14mg • Sodio 390mg
Calcio 96mg • Fibra 1g
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