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RECETAS BÁSICAS
SALSA HOLANDESA
Esta salsa muy versátil es perfecta para acompañar muchas recetas, incluso
huevos benedictinos y vegetales al vapor.
Rinde aprox. 1 taza (235 ml)
1. Derretir la mantequilla a fuego lento, en una
cacerola. Deberá comprobar la temperatura de la
mantequilla. Calentarla hasta que alcance aprox.
150 °F (65 °C); de esta manera, estará en 140 °F
(60 °C) cuando esté listo/a para usarla. Si la
mantequilla está debajo de esta temperatura, no
cocinará el huevo; si está demasiado caliente, la
salsa no se unirá correctamente.
2. Mientras la mantequilla se está derritiendo, colocar
los ingredientes restantes en la jarra de la licuadora.
Aproximadamente un minuto antes de añadir la
mantequilla, procesar los ingredientes a baja
velocidad (“LOW”) por aprox. 30 segundos.
3. Sin apagar la licuadora, quitar el tapón y verter muy
lentamente la mantequilla derretida por la abertura
en la tapa. Agregar solamente 1 a 2 cucharadas a la
vez. Esperar hasta que la mezcla tenga la
consistencia de mayonesa, y luego añadir muy
lentamente otra 1 a 2 cucharadas. Seguir de esta
manera hasta haber añadido la cantidad exacta de
mantequilla para que la salsa mantenga la
consistencia de mayonesa (esto debería tomar
aprox. 10 minutos).
4. Después de haber incorporado toda la mantequilla,
probar y ajustar la sazón al gusto. Servir aún tibio.
Información nutricional por porción de 1 cucharada:
Calorías 114 (97% de grasa) • Carbohidratos 0g
Proteínas 1g • Grasa 12g • Grasa saturada 7g
Colesterol 82mg • Sodio 35mg • Calcio 6mg • Fibra 0g
1 TAZA (225 G) DE MANTEQUILLA
SIN SAL
4 YEMAS DE HUEVO GRANDE
¼ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 PIZCA DE MOSTAZA EN POLVO
1 PIZCA DE PIMIENTA NEGRA
RECIÉN MOLIDA
1½ CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN
FRESCO
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