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POSTRES
BUDÍN DE CALABAZA
Puede preparar la mezcla de este budín por adelantado y cocinarlo durante
la cena, para saborearlo recién salido del horno. Sírvalo con crema batida.
Rinde aprox. 10 a 12 porciones
1. Enmantequillar un molde para soufflé u otra fuente
de 2 cuartos de galón (1.9 L). Colocar el pan en un
tazón grande.
2. Colocar la leche, el puré de calabaza, la leche
evaporada, el azúcar, la vainilla, la crema líquida y
las especias en la jarra de la licuadora. Licuar a baja
velocidad (“LOW”) por aprox. 30 a 45 segundos,
hasta conseguir une mezcla homogénea. Verter a
mezcla encima del pan y revolver. Dejar reposar por
45 minutos, o cubrir y refrigerar por hasta 12 horas
(sacar de la nevera 30 minutos antes de hornear).
Verter la mezcla en el molde preparado antes de
hornear o refrigerar.
3. Diez minutos antes de hornear, precalentar el horno
a 325°F (160°C Colocar el molde para soufflé en
una bandeja más grande con un borde de al menos
2 pulgadas (5 cm). Meter la bandeja al horno y
llenarla con 1 pulgada (2.5 cm) de agua tibia.
Cuando la temperatura interna del budín alcance
140°F (60 °C), retirar del horno y dejar enfriar por
aprox. 20 minutos, sobre una rejilla. Servir con
crema batida.
Información nutricional por porción
(basada en 12 porciones):
Calorías 242 (46% de grasa) • Carbohidratos 25g
Proteínas 7g • Grasa 12g • Grasa saturada 6g
Colesterol 148mg • Sodio 189mg • Calcio 123mg • Fibra 1g
1 CUCHARADA (15 G) DE
MANTEQUILLA SIN SAL
1 LIBRA (455 G) DE PAN JALÁ
(“CHALLAH”), EN PEDAZOS
6 HUEVOS GRANDES
1½ TAZAS (355 ML) DE PURÉ DE
CALABAZA EN LATA
1 LATA DE 12 ONZAS (355 ML) DE
LECHE EVAPORADA BAJA EN
GRASA
½ TAZA + 2 CUCHARADAS (110 G)
DE AZÚCAR GRANULADA
½ CUCHARADA DE EXTRACTO
NATURAL DE VAINILLA
1¼ TAZAS (295 ML) DE CREMA
LÍQUIDA PARA BATIR
(“HEAVY CREAM”)
1½ CUCHARADITAS DE CANELA EN
POLVO
1
1
∕
8
8
CUCHARADITA DE PIMIENTA DE
JAMAICA EN POLVO
1
1
∕
8
8
CUCHARADITA DE JENGIBRE EN
POLVO
1 PIZCA DE NUEZ MOSCADA
RALLADA
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