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PAN DE CALABACÍN/CALABACITA CON ESPECIAS
Este pan rápido y jugoso es perfecto para el desayuno o como refrigerio.
Rinde 16 porciones (una barra de 2 libras/910 g)
1. Precalentar el horno a 325°F (160°C). Engrasar un
molde de barra de 9 x 5 x 3 pulgadas (23 x 13 x 8
cm) con spray vegetal.
2. Instalar la cuchilla picadora en el bol de la
procesadora de alimentos. Agregar la harina, las
especias, la sal y el polvo de hornear y procesar a
baja velocidad (“LOW”) por 10 segundos. Poner la
mezcla en un tazón grande; reservar. Colocar las
nueces en el bol de la procesadora y pulsar 2 a 3
veces. Sin vaciar el bol, sacar la cuchilla picadora e
instalar el disco rallador medio. Triturar los
calabacines/calabacitas. Colocar en el tazón, junto
con los ingredientes secos. Revolver para mezclar.
3. Volver a instalar la cuchilla picadora y colocar el
aceite vegetal, el azúcar y los huevos en el bol.
Procesar a baja velocidad (“LOW”) por 5 a 10
segundos para mezclar. Agregar a la mezcla de
ingredientes secos, junto con las frutas secas, y
revolver para mezclar
4. Verter la mezcla en el molde y hornear por 1 hora y
15 minutos, hasta que un probador salga limpio.
5. Dejar enfriar en el molde por 5 minutos, y luego
desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una
rejilla.
Información nutricional por porción:
Calorías 194 (37% de grasa) • Carbohidratos 28g
Proteínas 3 g • Grasa 8g • Grasa saturada 1g
Colesterol 23mg • Sodio 183mg • Calcio 14mg • Fibra 1g
SPRAY VEGETAL
2¼ TAZAS (280 G) DE HARINA
COMÚN
1½ CUCHARADITAS DE CANELA EN
POLVO
¾ CUCHARADITA DE PIMIENTA DE
JAMAICA EN POLVO
¼ CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
RALLADA
1 CUCHARADITA DE SAL KOSHER
1 CUCHARADITA DE POLVO DE
HORNEAR
½ TAZA (70 G) DE NUECES,
LIGERAMENTE TOSTADAS
1 CALABACÍN (“ZUCCHINI”) GRANDE
DE APROX.
8 A 10 ONZAS (225 A 285 G)
½ TAZA (120 ML) DE ACEITE
VEGETAL
1 TAZA (200 G) DE AZÚCAR
GRANULADA
2 HUEVOS GRANDES
½ TAZA (60 G) DE CEREZAS PASAS O
ARÁNDANOS AGRIOS
DESAYUNOS Y DESAYUNOS-ALMUERZOS
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