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RECETAS BÁSICAS
HUMUS
Esta sabrosa salsa para mojar es perfecta para servir con pan pita.
Rinde aprox. 3 tazas (710 ml)
1. Instalar la cuchilla picadora en el bol de la
procesadora de alimentos. Encender la máquina en
“HIGH” y echar el ajo en la boca de alimentación;
procesar hasta que esté finamente picado. Agregar el
resto de los ingredientes y procesar a baja velocidad
(“LOW”) por aprox. 3 minutos, hasta obtener una
mezcla suave (raspar el bol si es necesario).
2. Para servir: colocar el humus en un cuenco poco
profundo. Hacer una abolladura en el centro con una
cuchara y llenar con el aceite restante. Salpicar
páprika y “za’atar” (opcional) encima del aceite.
Información nutricional por porción (2 cucharadas):
Calorías 79 (44% de grasa) • Carbohidratos 2g • Proteínas 2g
Grasa 4g • Grasa saturada 1g • Colesterol 0mg
Sodio 207mg • Calcio 23mg • Fibra 2g
1 DIENTE DE AJO
1 CUCHARADITA DE SAL KOSHER
2 LATAS DE 15.5 ONZAS (440 G)
DE GARBANZOS, ESCURRIDOS Y
ENJUAGADOS
¼ TAZA (60 ML) DE TAHINI (PASTA
DE SÉSAMO)
2 CUCHARADAS DE JUGO DE LIMÓN
FRESCO
¼ TAZA + 2 CUCHARADAS (65 ML)
DE AGUA
½ CUCHARADITA DE COMINO EN
POLVO
¼ TAZA (60 ML) DE ACEITE DE OLIVA
VIRGEN EXTRA + 1 CUCHARADA
PARA SERVIR
1
⁄
8
CUCHARADITA DE PÁPRIKA
(OPCIONAL)
1 PIZCA DE “ZA’ATAR” (OPCIONAL)
VINAGRETA BÁSICA
Este aliño sencillo es ideal para acompañar ensaladas de verduras de hoja
y vegetales frescos. Sustituya la mezcla de albahaca/tomillo/mejorana con
1½ cucharaditas de hierbas provenzales si desea.
Rinde 1 taza (235 ml)
1. Colocar el vinagre, la mostaza, el perejil, las
especias y la sal en la jarra de la licuadora. Procesar
a baja velocidad (“LOW”) hasta que el perejil esté
finamente picado.
2. Sin apagar la licuadora, abrir el tapón y agregar
lentamente el aceite (esto debería tomar aprox. 2½
minutos).
3. Probar y ajustar la sazón al gusto.
Información nutricional por porción de 1 cucharada:
Calorías 91 (99% de grasa) • Carbohidratos 0g
Proteínas 0g • Grasa 11g • Grasa saturada 2g
Colesterol 0mg • Sodio 76mg • Calcio 3mg • Fibra 0g
¼ TAZA (60 ML) DE VINAGRE DE
VINO TINTO
1 CUCHARADITA DE MOSTAZA DE
DIJON
¼ TAZA (15 G) DE PEREJIL FRESCO
½ CUCHARADITA DE ALBAHACA SECA
½ CUCHARADITA DE TOMILLO SECO
½ CUCHARADITA DE MEJORANA SECA
¼ CUCHARADITA DE PIMIENTA
BLANCA RECIÉN MOLIDA
½ CUCHARADITA DE SAL KOSHER
¾ TAZA (175 ML) DE ACEITE DE
OLIVA VIRGEN EXTRA
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