Loading ...
Loading ...
Loading ...
Predhodno ogrevanje: uporablja se le pri programih 3 in 4. V času trajanja te faze, gnetilna metlica ne deluje.
S predhodnim ogrevanjem pospešimo delovanje kvasa in tako ugodno vplivamo na vzhajanje kruhov, pripravljenih
iz mok, ki težje vzhajajo.
Gnetenje: testo je v prvi ali drugi fazi gnetenja ali v fazi mešanja med obema postopkoma vzhajanja. Pri pro-
gramih 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9 in 11 lahko v tem postopku dodajate posamezne dodatke kruhu kot so na primer suho
sadje ali oreščki, olive, koščke slanine in podobno. Zvočni signal vas bo opomnil, kdaj lahko to storite. Poglejte
tabelo s časi priprav v nadaljevanju navodil za uporabo in stolpec 'dodatno'. V tem stolpcu so navedeni časi, ki se
bodo pri izvajanju posameznih programov pokazali na zaslonu, ko se bo v postopku priprave testa oglasil pisk, za
dodajanje posebnih sestavin. Za natančnejši podatek o tem, kdaj se bo oglasil pisk za dodajanje sestavin, odštejte
čas naveden v stolpcu 'dodatno' od skupnega časa priprave in pečenja kruha.
Na primer v stolpcu 'dodatno' = 2:51, skupen čas = 3:13, to pomeni, da se po 22 minutah lahko dodajo posebne
sestavine oziroma dodatki.
Vzhajanje: testo je v prvi, drugi ali tretji fazi vzhajanja.
Pečenje: kruh je v končni fazi pečenja, ob zaključku programa se prižge lučka 'END', ki nakazuje, da je post-
opek pečenja kruha končan.
Ohranjanje toplote: pri programih 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 in 13 lahko pustite pripravek v aparatu. Aparat bo
po zaključenem pečenju samodejno nadaljeval s tem programom za eno uro. Na zaslonu za eno uro segrevanja
ostane zapis 0:00, indikatorska lučka pa utripa. Po eni uri se zasliši nekaj piskov, aparat pa se avtomatsko izklopi.
Poraba energije
Za peko osnovne 1000 g štruce kruha (program 1), aparat porabi približno 0,35 Kwh. Za izračun porabe energije
pri peki kruha, upoštevajte ceno kilovatne ure električne energije v vaši državi.
Sestavine
Maščobe in olja: maščobe naredijo kruh mehkejši in okusnejši. Zagotavljajo tudi boljše in daljše shranjevanje kruha.
Preveč maščobe pa upočasni vzhajanje testa. Če za pripravo testa uporabljate maslo, ga narežite na drobne koščke
ali raztopite, tako da se bo enakomerno porazdelilo po pripravljenem testu. 15 g masla lahko nadomestite z eno
jedilno žlico olja. Ne dodajajte vročega masla. Pazite, da se maščoba ne bo mešala s kvasom, saj lahko prepreči
rehidriranje kvasa. Ne uporabljajte namazov z nizko vsebnostjo maščobe ali različnih nadomestkov masla.
Jajca: jajca testo obogatijo, izboljšajo barvo kruha in vplivajo na nastanek mehke, bele sredice. Če uporabljate jajca,
ustrezno zmanjšajte količino drugih tekočih sestavin v testu. Zlomite jajce v merilni kozarec in dolijte tekočino do
mere, ki je navedena v receptu. Recepti predvidevajo uporabo 50 g težkih jajc. Če so jajca, ki jih uporabljate večja,
dodajte še malo moke, če pa so manjša, pa količino moke nekoliko zmanjšajte.
Mleko: za pripravo receptov se uporablja sveže ali mleko v prahu. Če uporabljate mleko v prahu, dodajte količino
vode, kot je navedeno v receptu. Mleko izboljšuje okus kruha, prav tako pa pozitivno vpliva na daljše ohranjanje
kakovosti kruha. V receptih s svežim mlekom, lahko delež mlaka nadomestite z vodo, vendar mora biti skupna
količina vode in mleka enaka navedeni količini mleka v receptu. Priporočamo, da pol-posnetega in posnetega mleka
za pripravo testa ne uporabljate, saj slabo vpliva na gostoto in sestavo kruha. Mleko je tudi emulgator, ki daje sre-
dici kruha ustrezno konsistenco in preprečuje nastajanje zračnih žepkov.
Voda: voda rehidrira in aktivira kvas. Rehidrira tudi škrob v moki in daje sredici kruha potrebno obliko in gostoto.
Vodo lahko v celoti ali le delno nadomestite z mlekom ali drugimi tekočinami. Uporabljene tekočine naj imajo sobno
temperaturo.
Moka: teža moke se med posameznimi vrstami uporabljene moke zelo razlikuje. Glede na kvaliteto uporabljene
moke, se lahko razlikujejo tudi končni rezultati peke. Moko shranjujte v hermetično zaprti posodi, saj moka reagira
Segrevanje
Po pečenju ohranja
toploto kruha, kljub
temu pa priporočamo,
da po peki kruha, le-tega
stresete in posode,
54
Predhodno
ogrevanje
Uporablja se
pri programih 3
in 4 za boljše
vzhajanje testa.
Počivanje
Testo počiva
in za boljšo
kakovost
gnetenja
Vzhajanje
V tem času se
aktivira kvas,
ki omogoči, da se
kruh dvigne in
razvije svoj okus.
Pečenje
Testo se
spremeni v
kruh z zlato
hrustljavo
skorjo.
Gnetenje
Oblikovanje
strukture
testa, da bo
primerno
vzhajalo.
>>>>>
Cikel programa
Loading ...
Loading ...
Loading ...