Loading ...
Loading ...
Loading ...
Eelsoojendus: aktiveerub programmides 3 ja 4. Sõtkumislaba sel ajal ei tööta. See samm kiirendab pärmi
tegevust, soodustades kerkimist jahude puhul, mis ei kerki väga hästi.
Sõtkumine: tainas on esimeses või teises sõtkumistsüklis või kerkimistsüklite vahelises segamistsüklis.
Selle tsükli ajal programmides 1, 2, 3, 4, 6, 8, 9 ja 11 võite lisada koostisosasid: kuivatatud puuviljad või päh-
klid, oliivid, peekonitükid jne. Helisignaal annab märku, kui on õige hetk selleks tegevuseks. Vaadake täpsemalt
lk 10 aegade tabelist ja tulbast „lisa”. See tulp näitab seadme ekraanil kuvatavat aega, kui kõlab piiks. Täpseks
teabeks, millal signaal kõlab, lahutage „lisa” tulba aeg küpsetamise koguajast. Näide: „lisa” = 2.52 ja „täisaeg”
= 3.13, koostisosad saab lisada pärast 22 minutit.
Kerkimine: tainas on esimeses, teises või kolmandas kerkimistsüklis.
Eli Küpsetamine: leib on viimases küpsetamise tsüklis. Näidutuli süttib „END” ette, mis osutab tsükli lõpe-
tamisele.
Ell Soojas hoidmine: programmides 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 12 ja 13 võite jätta valmistoote seadmesse.
Küpsetamisele järgneb automaatne tunniajane soojas hoidmise tsükkel. Ekraan näitab tunniajase soojas hoid-
mise ajal 0:00 ja näidutuli vilgub. Pärast tsükli lõppu piiksub seade korduvalt ja lülitub automaatselt välja.
Energiakulu
Energiakulu tavalise 1000 g pätsi (programm 1) küpsetamiseks on umbes 0,35 Kwh. Elektrile kuluva raha arvu-
tamiseks vaadake oma riigi elektrihinda.
Koostisosad
Rasvad ja õlid: rasvad muudavad leiva pehmemaks ja maitsvamaks. Samuti aitavad kauem ja paremini säili-
tada. Liigne rasv aeglustab kerkimist. Võid kasutades lõigake see väikesteks tükkideks või sulatage, et see üht-
laselt jaotuks. Võite asendada 1,5 g võid ühe supilusika õliga. Ärge lisage kuuma võid. Hoidke rasv lahus pär-
miga, kuna rasv võib takistada pärmil rehüdreerumast. Ärge kasutage madala rasvasisaldusega määrdeid või
võiasendajaid.
Munad: munad muudavad taigna rikkalikumaks, parandavad leiva värvi ja soodustavad pehme valge osa teket.
Mune kasutades vähendage proportsionaalselt vedeliku kogust. Lööge muna katki ning valage vedelik peale
kuni saavutate retseptis määratud vedeliku koguse. Retseptides on arvestatud 50 g munadega; kui teie kasu-
tatavad munad on suuremad, lisage natuke jahu; kui väiksemad, kasutage vähem jahu.
Piim: retseptides kasutatakse värsket piima või piimapulbrit. Piimapulbri kasutamisel lisage retseptis määratud
vee kogus. See parandab maitset ja tõstab leiva säilivusomadusi. Värsket piima kasutavate retseptide puhul
võite asendada osa piima veega, kuid täiskogus peab jääma retseptis määratletuga võrdseks. Poolkooritud või
kooritud piim aitavad kõige paremini vältida leiva liigset tihedust. Piimal on ka emulgeeriv mõju, mis võrdsus-
tab selle õhulisuse, muutes pehme valge osa paremaks.
Vesi: vesi rehüdreerib ja aktiveerib pärmi. See hüdreerib ka tärklise jahus, aidates pehmel valgel osal tekkida.
Vee võib osaliselt või täielikult asendada piima või muude vedelikega. Kasutage toatemperatuuriga vedelikke.
Jahu: jahu mass sõltub oluliselt kasutatava jahu tüübist. Samuti võivad küpsetuse tulemused sõltuda jahu kva-
liteedist. Hoidke jahu hermeetiliselt suletud anumas, kuna jahu reageerib õhuniiskuse kõikumisele, omandades
või kaotades niiskust. Kasutage „Prantsuse T55 jahu”, „jämedat jahu”, „leivajahu” või „pagarijahu” tava-
lise asemel, kui retseptis pole vastupidi öeldud. Ärge kunagi pange kandilisse vormi rohkem kui 1000 g
ja ümmargusse vormi rohkem kui 750 g tainast, kui kasutate segu-,.ja erijahusid leiva, briošši või piima-
saia tegemiseks. Kaera, kliide, nisuidude, rukki või täisterade lisamisel taignasse tuleb väiksem ja raskem lei-
vapäts. Jahu sõelumine valmistamisel mõjutab samuti tulemusi: mida täielikum jahu on (ehk mida rohkem see
sisaldab nisu kesta), seda vähem tainas kerkib ja seda tihedam tuleb leib Kaubandusest võite leida ka poolval-
Soojendamine
Hoiab leiba soojana
pärastküpsetamist.
Soovitatav on siiski
leib kohe pärast
küpsetamist välja keerata.
120
Eelsoojendus
Kasutatakse
programmidele
3 ja 4, et
tainas paremini
kerkiks.
Puhkus
Võimaldab
Taignal puhata,
et parandada
sõtkumise
kvaliteeti.
Kerkimine
Aeg, millal
pärm tegutseb,
et leib
kerkiks ja
lõhn tekiks.
Küpsetamine
Muudab
taigna
leivaks ja tekitab
sellele kuldse
krõbeda kooriku.
Sõtkumine
Taigna
struktuuri
loomiseks, et
see paremini
kerkiks.
>>>>>
Tsüklid
Loading ...
Loading ...
Loading ...