Loading ...
Loading ...
Loading ...
Oversigt over anbefalet brug
•
Dette er kun vejledende og varierer afhængigt af den præcise opskrift og
ingredienserne, der tilberedes.
•
For at få de bedste resultater skal der altid anvendes smør eller margarine med
stuetemperatur, når der skal bages kage.
Piskeris
Til æg, creme og souffléer.
Vigtigt
•
Øg hastigheden gradvist for at undgå, at ingredienserne sprøjter.
• Brug ikke piskeriset til tunge blandinger (alt i en-kager og
sammenpiskning af fedtstof og sukker), da det kan beskadige det.
• Bedste resultater fås, når æggene har stuetemperatur.
Før piskning af æggehvider skal det sikres, at der ikke er noget fedt
eller æggeblomme på riset eller skålen.
Opskrift/proces
(Maks.)
(Minutter)
KVC85 Chef KVL85 Chef XL
3,5L *5L *5L 7L
Æggehvider
6
(210 g)
12
(420 g)
8
(280 g)
16
(560 g)
Min
Maks
1½ - 2
Fedtfri
sukkerbrødskager
620 g 930 g 620 g 930 g
4-6
Fløde
0,35L 1 L 0,5 L 2 L
Min
4-6
1 ½ - 3
Mayonnaise
• For at opnå de
bedste resultater
kan skålen skabes
af efter tilførelse af
olien. Lad den køre
i yderligere 10 sek.
ved maks. hastighed
2 Æggeblomme
10 g Sennep
200 ml Planteolie
Maks. 1 – 1 ½
Pandekagedej
• Kom først mel i
skålen, efterfulgt
af de våde
ingredienser.
• Miks ved
minimumhastighed
for at samle
ingredienserne.
250 g Mel
500 g Mælk
200 g Æg
"Min"-
hastighed
i 10 sek.
Øg derpå
hastigheden
til maks. I
45-60 sek.
1
Anvendte æg = middelstørrelse (vægt 53-63 g).
Piskefløde = frisk piskefløde med minimum 38 % fedtindhold.
* Lavere maks. kapacitet ved brug af 5 l skål på KVL85-maskinen. Det skyldes brug af
skål med mindre kapacitet sammen med skålredskaber af Chef XL-størrelse.
98
Loading ...
Loading ...
Loading ...