Tefal PF310138 User Manual

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LOS INGREDIENTES

Las materias grasas y el aceite :lasmaterias

grasashacenqueelpanseamásesponjosoy

sabroso.Seconservarátambiénmejorypor

mástiempo.Demasiadagrasaralentizalasu-

bidadelamasa.Siutilizamantequilla,desmí-

guelaenpequeñostrozosparadistribuirlade

manerahomogéneaenlapreparaciónoablán-

dela.Noañadalamantequillacaliente.Evite

quelagrasaentreencontactoconlalevadura,

yaquelagrasapodríaimpedirquelalevadura

serehidrate.

Huevos :loshuevosenriquecenlamasa,mejo-

ranelcolordelpanyfavorecenelbuendesar-

rollodelamiga.Siutilizahuevos,reduzcala

cantidaddelíquidoenconsecuencia.Añada

elhuevoycompleteconellíquidohastaque

obtengalacantidad delíquidoindicado en

lareceta.Lasrecetasestánprevistasparaun

huevomediode50g,siloshuevossonmás

grandes,añadirunpocodeharina;siloshue-

vossonmáspequeños,ponerunpocomenos

deharina.

Leche :puedeutilizarlechefrescaolecheen

polvo.Siutilizalecheenpolvo,añadalacan-

tidaddeaguainicialmenteprevista.Siutiliza

lechefresca,puedeañadiraguatambién:el

volumentotaldebeserigualalvolumenpre-

vistoenlareceta.Lalecheproducetambién

unefectoemulsionantequepermiteobtener

unamigamásesponjosay por lo tanto un

mejoraspecto.

Agua :elaguarehidratayactivalalevadura.

Hidratatambiénelalmidóndelaharinayper-

mitelaformacióndelamiga.Sepuedesusti-

tuirelagua,enparteototalmenteporlecheu

otroslíquidos.Utilicelíquidosatemperatura

ambiente.

Harinas : elpesodelaharinavaríasensible-

menteenfuncióndeltipodeharinautilizado.

Segúnlacalidaddelaharina,losresultados

delacocciónpuedenvariartambién.Conserve

laharinaenunrecipientehermético,yaque

laharinareaccionaalasfluctuacionesdelas

condicionesclimáticas,absorbiendolahume-

dadoporelcontrarioperdiéndola.

Utilice preferentemente una harina llamada

“de fuerza”, “panificable” o “de panadería”

mejor que una harina estándar. En caso de

utilización de mezclas de harinas especiales

para pan o bollo o pan de leche, no exceda

750 g de pasta en total.

Si añade avena, salvado, germen de trigo,

centenooinclusosemillasenterasalamasa,

conseguiráunpanmásconsistenteymenos

graso.Serecomiendautilizarunaharinafuerte

omedia,exceptoindicacióncontrariaenlas

recetas.Elrefinadodelaharinainfluyetam-

biénenlosresultados:cuantomásintegralsea

laharina(esdecir,quecontengaunapartede

laenvolturadelgranodetrigo),menossubirá

lamasaymásdensoseráelpan.Encontrará

también,enlatienda,preparacionesparapan

listasparausar.Diríjasealasrecomendaciones

del fabricante para utilizar estas prepara-

ciones.Entérminosgenerales,laseleccióndel

programaseharáenfuncióndelapreparación

utilizada.Ej:Panintegral-Programa4.

Azúcar : utilice preferentemente azúcar

blanco,morenoomiel.Noutiliceazúcaren

trozos.Elazúcarnutrelalevadura,ledabuen

saboralpanymejoraeldoradodelacorteza.

Sal :dagustoalalimento,ypermiteregular

laactividaddelalevadura.Nodebeentraren

contactoconlalevadura.Graciasalasal,la

masasecierra,secompactaynosubedema-

siadodeprisa.Mejoratambiénlaestructurade

lamasa.

Levadura: la levadura de panadería existe

envariasformas:frescaenpequeñoscubos,

secaactivaarehidratarosecainstantánea.La

levadurasevendeenlasgrandessuperficies

(departamentosdepanaderíaoultrafrescos),

perotambiénpuedecomprarlalevadurafresca

consupanadero.Enformafrescaosecains-

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Tefal PF310138 Uno Bread Maker

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