Tefal PF310138 User Manual

Loading ...

273

AINEKSET

Rasvat ja ruokaöljy : rasva-aineet tekevät

leivästäpehmeämmänjamaukkaamman.Leipä

pysyymyöskauemmintuoreena.Liikarasvahi-

dastaataikinankohoamista.Joskäytätvoita,

leikkaasepieniksipalasiksi,jottaseleviäisi

tasaisesti koko taikinaan tai sulata se. Älä

sekoitataikinaanvoitakuumana.Vältäsen

sekoittumista hiivaan, sillä rasva voi estää

kuivatunhiivanuudelleenkostumista.

Kananmunat : kananmunat ovat hyvänä

lisänätaikinassa,neparantavatleivänväriä

jaedistävätleivänsisuksenkunnollistamuo-

toutumista.Joskäytätkananmunia,vähennä

nestemääräävastaavasti.Rikomunajalisää

nestettä,kunnessaatvalmistusohjeessamai-

nitunnestemäärän. Valmistusohjeet on laa-

dittuajatellen munan olevankeskikokoinen

50gpainoinenkananmuna.Josmunatovat

suurempia,lisäähiemanjauhoja;josmunat

ovat pienempiä, jauhoja käytetään hieman

vähemmän.

Maito :voitkäyttääjokotuorettamaitoatai

maitojauhetta.Joskäytätmaitojauhetta,lisää

vettäniinpaljonettäsaatalussailmoitetun

nestemäärän.Joskäytättuorettamaitoa,voit

myöslisätäsiihenvettä:kokonestemäärän

onoltavasamakuinvalmistusohjeessa.Mai-

dollaonmyösemulgoivavaikutus,jokatekee

taikinastatasaisestihuokoisenjaantaasille

kauniinsisuksen.

Vesi :vesikosteuttaajaaktivoihiivan.Se

kosteuttaamyösjauhontärkkelyksenjaauttaa

leivänsisuksenmuodostumista.Vesivoidaan

korvata osittain tai kokonaan maidolla tai

muillanesteillä.Käytänesteitähuoneenläm-

pöisinä.

Jauhot : jauhojenpainoonerilainenriippuen

taikinaankäytetystäjauhotyypistä.Jauhonlaa-

dustariippuen,paistotuloksetvoivatmyösolla

erilaisia.Säilytäjauhotsuljetussaastiassa,sillä

jauhotreagoivatympäröiviinkosteusolosuhtei-

siinimienkosteuttataipäinvastoinmenettäen

sitä.Käytämieluimminjauhoja,joissaonmai-

ninta “karkea”, kuin tavallisia vakiojauhoja.

Kauran,leseen,vehnänalkion,rukiinjakoko-

jyvienlisääminenleipätaikinaantekeeleivästä

painavammanjatiukemman.

T45- tai T55- tyyppisten jauhojen käyttöä

suositellaan, ellei valmistusohjeissa ole

toisin ilmoitettu. Jos käytät valmiita

leipävalmisteita leipää, briochia tai pik-

kusämpylöitä varten, älä anna taikinan

kokonaismäärän ylittää 750 g.

Jauhonsiivilöintivaikuttaamyöstulokseen:

mitätäydempääjauhoon(toisinsanoen:mitä

enemmänsesisältäävehnänjyvänkuoriosaa),

sitävähemmäntaikinakohoaaja sitä kiin-

teämpääleipäon.Liikkeistälöytyymyösval-

miitasellaisenaankäytettäviäleipätaikinoita.

Noudatavalmistajanantamiaohjeitanäiden

taikinoidenkäytössä.Yleensäohjelmanvalinta

tehdäänkäytettäväntaikinanmukaisesti.

Esim.:Täysjyväleipä-Ohjelma4.

Sokeri : käytävalkoistatairuskeatahienoa

sokeriataihunajaa.Äläkäytäerikoissokereita

taipalasokeria.Sokeriravitseehiivaa,antaa

hyvänmaunleivällejaparantaaleivänkuoren

ruskeutta.

Suola :antaamakualeivällejasääteleehiivan

toimintaa.Seeisaasekoittuahiivankanssa.

Suolanansiostataikinastatuleekiinteätä,tii-

vistä,eikäsekohoaliiannopeasti.Separantaa

myöstaikinankoostumusta.

Hiiva :leipurinhiivaaonmuutamissaerimuo-

doissa:tuorehiivakuutionmallinentaikuivahii-

vaa,joitamyydäänruokakaupoissa.Tuorehiivaa

voitlöytäämyöspaikalliseltaleipurilta.Molem-

mathiivat tulisi lisätäsuoraan leipävuokaan

muidenainesten sekaan.Murenna tuorehiiva

sormilla,jottaseliukeneeparemmin.Kuivahiiva

on sekoitettava lämpimään veteen ennen

käyttöä.Äläkäytäyli35asteistavettä,muuten

taikinaeinousekunnolla.Muistakatsoataulu-

Loading ...

Tefal PF310138 Uno Bread Maker

User Manual - Page 273