Tefal PF310138 User Manual

Loading ...

263

INGREDIENSERNA

Fett och olja:fettgörbrödetmjukareochsaf-

tigare.Dethållersigocksåbättreochlängre.

Förmycketfettgörattjäsningengårlångsam-

mare.Omduanvändersmör,skärdetismå

bitarsåattdetfördelasjämnt elleranvänd

rumstempereratsmör.Tillsättintevarmtsmör.

Undvikattfettkommerikontaktmedjästen,

eftersomdetkanhindrajästenifrånatttaupp

vätska.

Ägg:äggberikardegen,förbättrarbrödetsfärg

ochfrämjarettgottinkråm.Omduanvänder

ägg,minskadåföljaktligenmängdenvätska.

Knäckäggetochtillsättvätskaupptillden

indikeradevätskemängdenireceptet.Recep-

tenärberäknadeförmedelstoraäggpå50g,

omäggenärstörre,tillsättlitemjöl;omäggen

ärmindre,talitemindremjöl.

Mjölk:dukananvändafärskmjölkellertorr-

mjölkspulver.Omduanvändertorrmjölkspul-

ver,tillsättmängdenvattenenligtreceptet.

Omduanvänderfärskmjölkkanduocksåtill-

sättavatten:dentotalamängdenvätskaskall

motsvaramängdenvätskasomangesirecep-

tet.Mjölkharenemulgerandeeffektochger

ettfinporigtbrödmedgottinkråm.

Vatten:vattenfuktarochaktiverarjästen.Det

fuktarocksåstärkelsenimjöletochformarin-

kråmet.Mankanbytautvattnet,endeleller

helamängdenmotmjölkellerandravätskor.

Användrumstempereradevätskor.

Mjöl: mjöletsviktvarierarpåtagligtberoende

påmjölsort.Mjöletskvalitetkanocksåinverka

påresultatet.Förvaramjöletitättslutandebur-

kareftersommjölärkänsligtförluftfuktighet

ochlättkanabsorberaellertvärtemotförlora

fuktighet.Användmjölsortersomäravsedda

och lämpliga för att baka bröd. Tillsats av

havre,kli,vetegroddar,rågellerhelafröeri

bröddegen,geretttyngreochmindrebröd.

Användning av vetemjöl special eller ve-

temjöl rekommenderas, om inget annat

anges i recepten. Vid användning av färdiga

brödmixer för att baka bröd, brioche och

vetebröd, överskrid inte totalt 750 g deg.

Resultatetberorocksåpåhursiktatmjöletär:

ettgrövremjöl(dvssominnehållerendelav

kornet),gerinteettlikahögtbrödochblir

merkompakt.Dukangivetvisocksåanvända

färdigabrödmixersomfinnsihandeln.Setil-

lverkarensanvisningarpåpaketet.Programva-

letgörs beroendepåvilken typavbrödmix

somanvänds.T.ex.fullkornsbröd-Program4.

Socker: använd helst strösocker, rörsocker

ellerhonung.Användintebitsocker.Socker

påskyndarjäsningen,gerbrödetgodsmakoch

förbättrargräddningsgraden.

Salt:framhäversmakenochreglerarjästen.

Skallintekommaikontaktmedjästen.Tack

varesaltetärdegenfast,kompaktochjäser

inteförfort.Förbättrarocksådegensstruktur.

Jäst:bagerijästfinnsifleraformer:färskifyr-

kantigasmåpaket,torkadochaktivdärman

tillsättervätskaellertorkadochinstant.Färsk

jästsäljsivanligamatvaruaffärer.Denfärska

eller torkade instant jästen tillsätter man

direktibakformenibakmaskinentillsammans

medövrigaingredienser.

Komihågattsmulasönderdenfärskajästen

medfingrarnaförattdenskalllösasupplät-

tare.Baradenaktivatorkadejästen(granulat)

måstelösasuppilitetljummetvattenförean-

vändning.Väljentemperatursånära35°Csom

möjligt,lägretemperatursåjäserdetsämre

ochhögretemperatursåförlorardenjäskraft.

Hålldigtilldeangivnamängdernaochkom

ihågattmultipliceramängdenomduanvänder

färskjäst(setabellennedan).

Jämförelselista kvantitet/vikt mellan torrjäst

och färsk jäst.

Torrjäst (tsk)

1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Färsk jäst (gram)

9 13 18 22 25 31 36 40 45

Loading ...

Tefal PF310138 Uno Bread Maker

User Manual - Page 263