Tefal PF310138 User Manual

Loading ...

253

INGREDIENSER

Fettstoffer og olje: Fettstoffer gjør brødet

mykereoggirdetmersmak.Detholderseg

ogsåbedreoglenger.Formyefettstofferfor-

sinkerhevingen.Hvisdubrukersmør,skjær

detoppiterningerforåfordelesmøretlikt

iblandingen,ellervarmdetoppforåmykne

det. Ikke bland inn varmt smør. Unngå at

fettstoffenekommerikontaktmedgjæren,

fordifettetkanhindregjæreniåtatilseg

fuktighet.

Egg:Egggjørdeigenkraftigere,forbedrerbrø-

detsfarge,ogbrødetsinnmatstekeslettere.

Hvisdubrukeregg,må dureduserevæske-

mengdentilsvarende.Knekkeggeneogtilsett

væskeninntildufårdenmengdenvæskesom

angisioppskriften.Oppskrifteneerberegnet

foretmiddelsstorteggpå50g.Hviseggene

er større, tilsett litt mel, hvis eggene er

mindre,blandilittmindremel.

Melk:Dukanbrukeferskmelkeller pulver-

melk.Hvisdubrukerpulvermelk,tilsettden

mengdenvannsomerberegnetopprinnelig.

Hvisdubrukerferskmelk,kanduogsåtilsette

vann:Dentotalemengdenskalværelikmeng-

densomstårioppskriften.Melkenharogså

enemulgerendeeffektsomgjøratlufthullene

blirmerregelmessigeoggirbrødetsinnmatet

fintutseende.

Vann:Vanngirfuktighettilgjærenogakti-

vererden.Dengirogså fuktighettilstivel-

senimelet,ogdengjøratinnmatenibrødet

dannes.Vannetkanerstattesdelvisellerhelt

medmelkellerandrevæsker.Brukvæskermed

romtemperatur.

Meltyper: Melvektenvarierermerkbarti fo-

rholdtilmeltypen.Altettermeletskvalitet

kanstekeresultateneforbrødetogsåvariere.

Oppbevarmeletienlufttettbeholder,fordi

meletreagererpåsvingningeriklimaforhold

vedåtrekketilsegfuktighetellerimotsatt

tilfellemistefuktighet.Brukhelstenmeltype

forbrødbakingistedenforenvanligtypemel.

Tilsetninger av havre, bygg, hvetekim, rug

ellerhele frøibrøddeigengiret tyngreog

mindrebrød.

Det anbefales å bruke mel av typen T55

med mindre annet er oppgitt i oppskrif-

tene. Når det brukes ferdigblandinger for

brød, brioche og boller, ikke overstig totalt

750 g deig.

Nårmeletsiktes,hardetteogsåinnvirkning

påresultatene:Jogroveremeleter(detvilsi

atdetinneholderendelavskallettilhvete-

kornet),jomindrevildeigenhevesogjomer

kompaktvilbrødetbli.Dukanogsåfinnefer-

digblandingerforbrødibutikkene.Følganbe-

falingenetilprodusentennårdubrukerslike

ferdigblandinger.Genereltsettvilprogramval-

getgjøresutfrahvilkenblandingsombrukes.

F.eks:Grovtbrød-Program4.

Sukker: Detanbefalesåbrukehvittellerbrunt

sukkerellerhonning.Ikkebruksukkerbiter.

Sukkeretgir næring tilgjæren,detgir god

smaktilbrødetogforbedrerskorpensfarge.

Salt:Girsmaktilmatenogregulerergjærens

aktivitet.Detskalikkekommeikontaktmed

gjæren.Saltetgjøratdeigenblirfast,kom-

paktogikkeheverforraskt.Detforbedrerogså

deigensstruktur.

Gjær:Gjærfinnesiflerevarianter:Ferskgjær

ismåbiter,aktivtørrgjærsomskalrehydreres

ellervanligtørrgjær.Ferskgjærselgesisuper-

markeder(iferskvareavdelingen).Ferskgjær

ellervanligtørrgjærtilsettesdirekteibrødbe-

holderen på brødmaskinen sammen med de

andre ingrediensene. Husk å smuldre den

ferskegjærenmedfingrenefor åfå dentil

åoppløseslettere.Kunaktivtørrgjær(ismå

korn) må blandes med litt lunket vann før

bruk.Velgentemperaturpåomlag35ºC.Er

temperaturenlavere,vilikkedeigenhevelike

bra,erdenhøyerevilgjærenmisteheveevnen

sin.Overholddeangittemengdene,oghuskå

Loading ...

Tefal PF310138 Uno Bread Maker

User Manual - Page 253