Loading ...
Loading ...
Loading ...
96
INFORMACJE DOTYCZĄCE WYPIEKACZA DO CHLEBA
„PAIN & DÉLICES”:
WYBÓR SKŁADNIKÓW NA JOGURT
Mleko
Jakiego rodzaju mleka można używać?
Można używać mleka dowolnego rodzaju (na przykład mleka krowiego,
koziego, owczego, albo też mleka sojowego lub innego mleka pochodzenia
roślinnego). Konsystencja jogurtu może być różna w zależności od użytego
mleka. W urządzeniu można używać mleka surowego, mleka o przedłużonej
trwałości, jak również wszystkich poniższych rodzajów mleka:
• Mleko sterylizowane o przedłużonym terminie przydatności
do spożycia: Mleko pełne UHT zwiększa gęstość jogurtu. Mleko
częściowo odtłuszczone daje natomiast jogurt rzadszy/bardziej płynny.
Ewentualnie można również użyć mleka częściowo odtłuszczonego i
dodać 1 lub 2 łyżeczki od herbaty mleka w proszku.
• Mleko pełne: tego typu mleko daje jogurt o bardziej kremowej
konsystencji, z cieniutkim kożuchem na wierzchu.
• Mleko surowe (prosto od krowy): tego typu mleko należy najpierw
przegotować. Zalecamy, aby gotować je wystarczająco długo.
Następnie, przed włożeniem do urządzenia mleko mleko musi ostygnąć.
• Mleko w proszku: tego typu mleko daje jogurt o silnie kremowej
konsystencji. Należy zawsze stosować się do instrukcji producenta
podanych na opakowaniu.
Zaczyn fermentujący
Dla jogurtu
Zaczynem fermentującym może być:
• Jogurt naturalny kupiony w sklepie, o jak najdłuższym terminie
przydatności do spożycia.
• Zamrożony suchy zaczyn fermentujący lub kultury bakterii kwasu
mlekowego. W tym przypadku należy przestrzegać czasu aktywacji
określonego w instrukcji do zaczynu. Tego typu zaczyny fermentacyjne
można kupić w supermarketach, aptekach i niektórych sklepach ze
zdrową żywnością.
• Z własnego niedawno przygotowanego jogurtu – musi on być
naturalny i jak najświeższy. Tego typu postępowanie nazywa się
hodowaniem kultur bakterii.
Zbyt wysoka temperatura może zniszczyć własności zaczynu.
Loading ...
Loading ...
Loading ...