Loading ...
Loading ...
Loading ...
69
SK
Vajcia: Zlepšujú farbu chleba a podporujú dobrý vývoj bochníka. Ak
používate vajcia, znížte následne množstvo tekutiny. Rozbite vajcia a
potom pridajte potrebnú tekutinu, kým nebudete mať množstvo tekutiny
uvedené v recepte.
Recepty boli navrhnuté pre stredne veľké vajce 50 g. V prípade, že sú
vajcia väčšie, pridajte trochu múky; v prípade, že sú vajcia menšie, pridajte
trochu menej múky.
Mlieko: Mlieko má emulgačný účinok, ktorý vedie k vytváraniu väčšieho
počtu pravidelných buniek, a preto zatraktívni vzhľad bochníka. Môžete
použiť čerstvé alebo sušené mlieko. V prípade použitia sušeného mlieka
pridajte množstvo vody pôvodne určené pre mlieko: celkový objem musí
byť rovný objemu, ktorý je uvedený v recepte.
ŠPECIFICKÉ INFORMÁCIE PRE PEKÁRNE „PAIN & DÉLICES“:
VOĽBA ZLOŽIEK PRE JOGURT
Mlieko
Aký typ mlieka môžem použiť?
Môžete použiť všetky druhy mlieka (napríklad kravské mlieko, kozie
mlieko, ovčie mlieko, sójové mlieko alebo iné mlieka na rastlinnej báze).
Konzistencia jogurtu sa môže odlišovať podľa použitého mlieka. Surové
mlieko, trvanlivé mlieka a všetky druhy mlieka popísané ďalej sú vhodné
na použitie v zariadení:
• Sterilizované trvanlivé mlieko: Plnotučné UHT mlieko vytvára pevnejší
jogurt. Čiastočne odstredené mlieko vytvorí menej pevný jogurt.
Prípadne môžete použiť čiastočne odstredené mlieko a pridajte 1 alebo
2 lyžice sušeného mlieka.
• Plnotučné mlieko: toto mlieko produkuje krémovejší jogurt s tenkou
„kožkou“ navrchu.
• Surové mlieko (mlieko z farmy): tento druh mlieka musí byť najprv
prevarený. Odporúčame ho nechať dostatočne dlho vrieť. Potom ho
pred vložením do spotrebiča nechajte vychladnúť.
• Sušené mlieko: tento typ mlieka produkuje veľmi krémový jogurt. Vždy
dodržujte pokyny na obale výrobcu.
Fermentačné činidlo
Pre jogurt
Fermentačné činidlo môže byť:
• Obyčajný jogurt kúpený v obchode, ktorého dátum spotreby je
najnovší.
Loading ...
Loading ...
Loading ...