Loading ...
Loading ...
Loading ...
55
RO
Zahăr: Nu folosii cuburi de zahăr. Zahărul hrănete drojdia, îi dă un gust
bun pâinii i îmbunătăete culoarea crustei.
Sare: Aceasta inuenează activitatea drojdiei i dă savoare pâinii.
Sarea nu trebuie să intre în contact cu drojdia înainte de începerea
preparării.
Aceasta îmbunătăete structura aluatului.
Apă: Apa rehidratează i activează drojdia. De asemenea, hidratează
amidonul din făină i permite formarea pâinii. Apa poate înlocuită,
în totalitate sau parial, cu lapte sau cu alte lichide. Utilizai lichide la
temperatura camerei, cu excepia cazului pâinii fără gluten, care
necesită utilizarea de apă caldă (aproximativ 35°C).
Grăsimi i uleiuri: Grăsimile fac pâinea pufoasă. De asemenea, pâinea
se va menine mai bine i mai mult timp. Prea multă grăsime încetinete
creterea aluatului. Dacă utilizai unt, tăiai-l în bucăi mici sau înmuiai-l.
Nu încorporai unt topit. Prevenii contactul grăsimii cu drojdia, deoarece
grăsimea poate preveni rehidratarea drojdiei.
Ouă: Acestea îmbunătăesc culoarea pâinii i favorizează dezvoltarea
bună a pâinii. Dacă utilizai ouă, reducei în consecină cantitatea de lichid.
Spargei oul si adăugai lichidul necesar până când obinei cantitatea de
lichid indicată în reetă.
Reetele au fost concepute pentru ouă mijlocii de 50 g; în cazul în care
ouăle sunt mai mari, adăugai puină făină suplimentară; în cazul în care
ouăle sunt mai mici, adăugai făină mai puină.
Lapte: Laptele are un efect emulsicator care conduce la crearea de mai
multe celule regulate i, prin urmare, oferă un aspect atractiv pâinii. Putei
utiliza lapte proaspăt sau lapte praf. Dacă utilizai lapte praf, adăugai
cantitatea de apă rezervată iniial pentru lapte: volumul total trebuie să
e egal cu volumul indicat în reetă.
Loading ...
Loading ...
Loading ...