Loading ...
Loading ...
Loading ...
91
PL
PORADY PRAKTYCZNE
1. Wszystkie używane składniki muszą mieć temperaturę pokojową
(chyba że zaznaczono inaczej) i muszą zostać dokładnie zważone.
Płyny należy mierzyć dołączonym w komplecie kubkiem z
podziałką. Do odmierzania łyżeczek od herbaty i łyżek stołowych
należy używać załączonej miarki, odpowiednio z jednej lub z
drugiej strony. Niedokładne odmierzenie składników spowoduje
uzyskanie kiepskich wyników. Przygotowywanie chleba jest
procesem bardzo wrażliwym na temperaturę i wilgotność. Gdy
jest gorąco, zaleca się używanie płynów chłodniejszych niż zazwyczaj.
Podobnie, gdy jest zimno, może się okazać konieczne podgrzanie
wody lub mleka (nigdy jednak powyżej 35°C).
2. Składniki należy zużyć przed datą przydatności do użycia. Należy je
przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.
3. Mąkę należy dokładnie zważyć na wadze kuchennej. Należy używać
aktywnych suchych drożdży piekarskich (w saszetkach).
4. W czasie ich używania należy unikać otwierania pokrywy (chyba że
zaznaczono inaczej).
5. Należy ściśle przestrzegać kolejności dodawania składników oraz ich
ilości podanych w przepisach. Najpierw należy dodawać składniki
płynne, a potem stałe. Drożdże nie mogą się zetknąć z płynami
lub solą. Zbyt duża ilość drożdży osłabia strukturę ciasta, które
bardzo wyrośnie, ale potem opadnie w czasie pieczenia.
Ogólna kolejność, jakiej należy przestrzegać:
– Płyny (rozmiękczone masło, olej, jajka, woda, mleko)
– Sól
19°C
25°C
19°C
25°C
22°C
22°C
60°C
60°C
Loading ...
Loading ...
Loading ...