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Tableau6:gril_ convection
• Salerapr_slacuisson
TirerpleinementavantagedeI'appareil
Boeuf
Votaille
Poro
Steak 3Aa 1 po
Medium saignant 3 €:leve 145 11-13 9-11
Medium 3 €:teve 160 13-15 11-13
Bien cuit 3 €:leve 170 15-17 13-15
Galettes 3A& 1 po, bien cuites 4 €:teve 160 11-13 8-10
Quartiers de poulet 4 €:teve 180 - cuisses 14-16 12-14
170 - poitrines
C6telettes 1 ¼ po ou plus
Saucisses - frafches
4
4
€:leve 160 7-9 6-8
€:teve 160 5-7 3-5
a. Les dur6es de gril _ convection sont approximatives et peuvent varier 16g_rement. Elles sont en fonction
d'une cuisson avec 616ment gril pr6chauff6.
R6tissage a convection
Le r6tissage _ convection utilise les 616ments
sup6rieur et inf6rieur ainsi que I'air circul6 par le venti-
lateur _ convection. Id6al pour les coupes tendres
pr6par6es de viande et volaille.
Avantages
• PrOs de 25 % plus rapide que le r6tissage/cuis-
son standard
• Brunissage riche et dor6
Tableau 7: R6tissage _ convection
Pour de meilleurs resultats :
• Utiliser la m6me temp@ature que celle indiqu_e dans la recette
• V@ifier la cuisson plus t6t car la dur_e de r6tissage peut 6tre diminu_e de 25
%. Voir le tableau de r6tissage _ convection.
• Ne pas couvrir la viande ni utiliser des sacs _ cuisson.
• Utiliser la I_chefrite fournie avec la cuisini@e (certains modules).
• Un plat peu profond non couvert peut aussi _tre utilis_.
• Si la viande est brunie _ son goOt, mais non encore cuite, de petites bandes
d'aluminium peuvent _tre plac_es sur la viande pour _viter de trop brunir.
• Laisser la viande reposer couverte d'aluminium pendant 10 _ 15 minutes une
lois retiree du four.
Boeuf C6te de boeuf
Faux filet (sans os)
Surlonge, point (sans os)
Filet, r6ti
Porc Filet (avec ou sans os)
€:paule
4-6 325 25-32 145 (med./saignant)
28-32 160 (medium)
4-63 325 24-32 145 (med./saignant)
27-32 160 (medium)
3-6 325 25-30 145 (med./saignant)
28-32 160 (medium)
2-3 425 15-25 145 (med./saignant)
5-8 350 15-25 160
3-6 350 20-30 160
Frangais 31
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