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superficieparacocinar.
Sacar el mayor provecho de su horno
Guiaparacocinarconsu horno
Posicion de rejillas
4
1
Cocinar con multiples rejillas
Colocacion de moldes
• REJILLA 6 (posici6n m_s alta) - para derretir queso, asar alimentos del-
gados
• REJILLA 5 - para asar carnes, tostar pan
• REJILLA 4 - para asar carnes m_s gruesas
• REJILLA 3 - para hornear la mayoria de alimentos en una sola rejilla,
como una bandeja para galletas o moldes para hornear, pasteles, alimen-
tos congelados, bollos, brownies, molletes
• REJILLA 2 - para hornear pays, caserolas, panes, pasteles tipo bundt o
pound, ligeros tostados o aves
• REJILLA 1 (posici6n m_s baja) - para pastel tipo bizcocho, tostados
grandes, pavo.
Figura 15: Posiciones de rejillas
Cuando usa mQItiples rejillas, siga las recomendaciones abajo para su colo-
caci6n.
• Dos rejillas: Use las posiciones de rejilla 2 y 5.
• Tres rejillas: (para horneado por convecci6n): Use las posiciones 1,3 y 6. La
rejilla en la posici6n 3 puede ser una rejilla de extensi6n completa si Io desea.
Los resultados de hornear son mejores cuando se colocan los moldes en el cen-
tro del horno. Cuando hornea m_s de un molde en una rejilla, permita al menos 1"
a 1 ½" (2.5 a 4.0 cm) de espacio libre alrededor del molde. Cuando hornea cuatro
capas con pasteles al mismo tiempo, ponga los moldes sobre dos rejillas, de tal
modo que ningQn molde quede directamente encima de otro. Vea el dibujo abajo.
Moldes para hornear Aqui
Colocaci6n de moldes
en una rejilla
Colocaci6n de moldes
en dos rejillas
Figura 16: Colocacion de moldes
hay algunos consejos para cocinar con moldes para hornear:
Los moldes de vidrio absorben el calor, por Io tanto debe reducir la tempera-
tura del homo 25°F cuando hornea en moldes de vidrio.
• Metal brilloso, suave refleja el calor, resultando un dorado m_s ligero y m_s
delicado.
• Los moldes oscuros, _speros o sin brillo absorben el calor, produciendo una
costra m_s dorada y crujiente. Algunos fabricantes recomiendan bajar la tem-
peratura 25° cuando usa este tipo de molde. Siga las recomendaciones del
fabricante.
• Use moldes oscuros de metal o de vidrio para pays.
• Los moldes aislados para hornear pueden aumentar la duraci6n del tiempo
recomendado de horneado.
Espa_o128
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