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Tabla3: Guiaparacocinar
Sacarel mayorprovechodesuaparato
Consejos para el elemento puente
(algunos modelos)
Guia de seleccion de los
utensilios de cocinar
Hervir a fuego lento, cocinar alimentos tapados,
vaporizar
Derretir mantequilla y chocolate
2-3 -Med Bajo
1 - Bajo
• Use los elementos puente con solamente un elemento sencillo para planchas
de tama_o mediano y para ollas ovaladas.
• Para una distribuci6n uniforme de calor cuando usa los tres elementos,
comience con el elemento trasero a un ajuste ligeramente m_s caliente que
el elemento delantero y el elemento puente.
• Ajuste el elemento trasero a una temperatura diferente que el elemento
delantero y el elemento puente para mantener calientes alimentos prepara-
dos o para preparar dos comidas diferentes al mismo tiempo.
Caracteristicas de los utensilios
Comprobar Io piano de sus ollas
Consejos para los utensilios de
cocina
Ollas especiales
La selecci6n de ollas afecta directamente la velocidad y uniformidad del proceso
de cocinar. Para Iograr mejores resultados, seleccione ollas con bases planas.
Cuando se calienta una olla, la base (fondo de la olla) debe descansar uniforme-
mente sobre la superficie sin moverse (balancearse). Ollas planas de peso medi-
ano a alto son las mejores.
Voltee la olla sobre la cubierta y coloque una regla plana
contra el fondo de la olla. El fondo de la olla y el borde
recto de la regla deben estar al ras uno contra el otro.
Otra prueba sencilla para determinar la distribuci6n
t@mica uniforme sobre el fondo de las ollas es
poner 1" (25.4 mm) de agua en la olla. Hervir el
agua y observar la ubicaci6n de las burbujas a
medida que el agua comienza a hervir. Una buena
olla plana tendra una distribuci6n homog6nea de
burbujas en toda la superficie del fondo.
Diametros que coinciden - La base de la olla debe cubrir o igualar el di_metro
del elemento que se est_ usando. Las ollas pueden rebasar el 8rea del elemento
por 1" (25.4 mm) en total.
Tapas muy ajustadas - Una tapa acorta el tiempo de cocinar y agua hierve m_s
rSpido al mantener el calor dentro de la olla.
• No use ollas y sartenes con fondos redondos (concavos o convexos), defor-
mados o dentados. Vea los dibujos abajo.
• AsegQrese que el fondo de la olla o del sart6n que se est_ usando est6 limpio
y seco.
• Use ollas y sartenes con fondos met_licos gruesos, suaves.
• No deslice ollas met_licas sobre la parrilla. Las ollas pueden dejar marcas
que se deben quitar de inmediato. Vea la secci6n de Cuidado y Limpieza.
• No use ollas de vidrio ya que pueden rayar la superficie.
Ollas especiales como asadores, tostadoras, ollas de presi6n, woks, enlatadoras
con ba_o de agua y enlatadoras de presi6n deben tener las mismas caracteristi-
cas que se describen arriba. Use s61o un wok con fondo piano. Nunca coloque un
Espa_o127
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