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IT - 7
IT
Ricettario miscela / Cosa fare se....
Cosa Fare se......
Problema Possibili cause Soluzione
La consistenza del gela-
to è troppo morbida o
parzialmente liquida
Il contenitore refrigerato
non è stato congelato a
sufficienza
Prolungare la conservazione
dello stesso in freezer se-
guendo le modalità indicate
nel libretto
Ingredienti a temperatura
non corretta
Lasciare in frigorifero gli
ingredienti per un tempo
adeguato
Ingredienti miscelati in
proporzione errata
Verificare la ricetta
Temperatura freezer non
adatta
Verificare la temperatura del
freezer
GRANITA AL CAFFÈ
Ingredienti
- Caffè forte g. 480
lb. 1.06 / oz. 16.93
- Zucchero g. 120
lb. 0.26 / oz. 4.23
Totale g. 600
lb. 1.32 / oz. 21.16
Procedimento
• Portare a ebollizione 120 g (0.26 lb./
4.23 oz.) di caffè e 120 g (0.26 lb./ 4.23
oz.) di zucchero, spegnendo dopo circa 3
minuti per ottenere uno sciroppo. Versare
in una ciotola preferibilmente in acciaio e
far raffreddare.
• Aggiungere il caffè rimanente e mescolare.
• Mettere la ciotola nel frigorifero il tempo
necessario a che la miscela raggiunga la
temperatura di frigorifero.
GRANITA AL POMPELMO
Ingredienti
- Succo di pompelmo g. 320
lb. 0.71 / oz. 11.29
- Zucchero g. 95
lb. 0.21 / oz. 3.35
- Acqua g. 185
lb. 0.41 / oz. 6.53
Totale g. 600
lb. 1.32 / oz. 21.16
Procedimento
• Portare a ebollizione l’acqua e lo zucchero,
spegnendo dopo circa 3 minuti per ottenere
uno sciroppo. Versare in una ciotola prefe-
ribilmente in acciaio e far raffreddare.
• Aggiungere il succo di pompelmo e me-
scolare.
• Mettere la ciotola nel frigorifero il tempo
necessario a che la miscela raggiunga la
temperatura di frigorifero.
IMPAGINATO _SMIC01 UL+IEC versione ok.indd 7 11/03/19 16:53
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