Loading ...
Loading ...
Loading ...
6 - DA
Opskrifter på isblandinger
• Sæt skålen i køleskabet, indtil blandingen
når køleskabstemperaturen.
CITRONSORBET
Ingredienser
- Citronsaft g 135
lb. 0.3/oz. 4,76
- Appelsinsaft g 20
lb. 0,04/oz. 0,71
- Sukker g 180
lb. 0,4/oz. 6,35
- Vand g 265
lb. 0,58/oz. 9,35
I alt g 600
lb. 1,32/oz. 21,16
Fremgangsmåde
• Bring vand og sukker i kog. Sluk efter ca. 3
minutter, når du har opnået en sirup.
• Lad ikke blandingen koge for længe, så den
ikke karamelliserer.
• Lad siruppen afkøle.
• Pres citron og appelsin, og hæld saften i en
skål, bedst i rustfrit stål.
• Bland siruppen i saften, og rør godt rundt.
• Sæt skålen i køleskabet, indtil blandingen
når køleskabstemperaturen.
APPELSINSORBET
Ingredienser
- Vand g 145
lb. 0,32/oz. 5,11
- Sukker g 145
lb. 0,32/oz. 5,11
- Appelsinsaft g 300
lb. 0.66/oz. 10,58
- Grand Marnier* g 10
lb. 0,02/oz. 0,35
- Strimler af appelsinskal efter smag
I alt g 600
lb. 1,32/oz. 21,16
Fremgangsmåde
• Bring vand og sukker i kog. Sluk efter ca.
3 minutter, når du har opnået en sirup.
• Lad ikke blandingen koge for længe, så den
ikke karamelliserer.
• Lad blandingen afkøle.
• Pres appelsinerne, og hæld saften i en skål,
bedst i rustfrit stål.
• Bland siruppen i saften, og rør godt rundt.
• Sæt skålen i køleskabet, indtil blandingen
når køleskabstemperaturen.
* tilsæt først Grand Marnier-likøren, når
sorbetten er næsten klar.
Alle alkoholbaserede væsker er meget
svære at fryse. Hvis de tilsættes under
forberedelsen af sorbetten eller isen, kan
det ske, at isen ikke fryser.
IMPAGINATO _SMIC01 UL+IEC versione ok.indd 6 11/03/19 16:54
Loading ...
Loading ...
Loading ...